「陕菜味道」佛坪“蜂米”

“蜂米”也叫八宝饭或甜饭，口感软糯香甜。在陕西佛坪县无论是酒店的宴席，还是自办的农家土席，都少不了这道甜蜜佳肴。佛坪自古就有养蜂取蜜的传统，佛坪“土蜂蜜”颜色金黄，糖中泛沙、口味香甜醇厚，是制作“蜂米”不可或缺的食材。

原料：

糯米、蜂蜜、花生米、大枣、葡萄干、银杏仁、苹果、植物油。

制作方法：

1.糯米用温水浸泡十几分钟，清水淘洗两次，锅中添适量水烧开，糯米下锅，稍煮一会儿，见米粒7分熟，舀入器皿沥干米汤待用。

2.将适量花生米提前煮熟；大枣四五枚，用热水泡软后去核；葡萄干适量温水清洗待用；准备适量去壳的银杏仁；苹果半个切成碎丁。

3.取蒸碗，碗内刷上薄薄的一层植物油，碗底放准备好的大枣、花生米、葡萄干、银杏仁、碎苹果丁，然后放适量的蜂蜜，再将煮好的糯米装入碗内，用勺子压实与碗口平行。

4.加一小勺米汤上笼蒸一个小时，取出翻扣在平盘内即可。

特点：

入口软糯，口味香甜。

佛坪“蜂米”。

来源：佛坪县融媒体中心

编辑：孙涛