「陕菜味道」钱钱汤

钱钱汤是陕西榆林吴堡县老百姓家常美食之一，因加入由黄豆加工后制成的豆片，黄豆压扁后其形与铜钱相似，讨个吉利，故称为“钱钱”。钱钱汤制作简单快捷，由“钱钱”、蔬菜、面片烩煮而成，再爆香葱丝，淋入泽蒙油，其汤浓味美，营养丰富，易于消化，引人食欲。夏能消暑解腻，冬有驱寒保暖功效，是吴堡当地居民非常喜爱的美食。

原料：黄豆、面粉、食用油、土豆、马铃薯粉条、白菜、红萝卜、豆腐、花椒粉、姜粉、大葱、泽蒙、酱油、老陈醋、鸡精

制作方法：

1.将黄豆放入冷水锅中大火煮沸，控水晾晒略干后放置在光滑的石头上用石锤捣成豆片，晒干制成“钱钱”待用；

2.将面粉和成软硬适中的面团醒面待用；

3.将土豆、红萝卜洗净削皮切成小丁，白菜洗净切段，豆腐切块，再备适量耐煮的马铃薯粉条待用；

4.锅中烧水，水开后放入“钱钱”、土豆、红萝卜、白菜、粉条熬制，期间加入少许食用盐、花椒粉、姜粉继续熬制；

5.待锅中蔬菜熬制到七成熟时加入豆腐，再将和好的面团揉到表面光滑，用擀面杖擀开，切成菱形状，与熬制好的蔬菜烩煮在一起继续熬制四分钟左右便可出锅；

6.另起锅烧油，油温八成热时放入葱丝，泽蒙爆香，淋入钱钱汤内，再加入鸡精、老陈醋、酱油调味后，撒入香菜便可食用。

特点：香味浓郁，营养丰富，老幼咸宜。

钱钱汤。

来源：榆林学习平台

编辑：孙涛