餐厅惊现老鼠，老板解释称“天冷了猫不在店里”，值得理解吗？

关于老鼠与吃客在餐厅“争食”的舆论探讨早已不是骇人听闻，上到星级酒店，下到沿街地摊，关于饮食隐患的曝光事件也屡禁不止，而随着人们对餐饮行业饮食卫生的监督力度愈加高涨的今天，对不符合饮食安全标准的餐饮机构也必定成为舆论审视的焦点。

近日，华中农业大学一学生在华农附近的美冒冒菜吃饭时，突然发现餐馆墙面附近的木板上有一只灰色的大老鼠上蹿下跳。之后，老鼠往后厨方向跑去。该学生随即拍照留存，并及时通知了店员，而店员轻描淡写地说了一句：“太尴尬了”，再无其它举动。对此，在场顾客顿感错愕。

“在店里看到老鼠后有点恶心，我饭没吃完就离开了。”当事者说，店里其他食客，也剩了不少饭菜没吃完就离开了。该学生向媒体透露，自己在这家店已经消费好几年了，没想到这么大的连锁店，食品安全居然也存在这么大的问题。这家餐馆在团购平台信息显示，对该店收录已有6年，有296个网友评论，整体评分为3.7分。不少网友评价“店里吃过几回，外卖也点了很多次，还比较干净”，还有网友评价“吃饭高峰期得排队”。

面对好评如潮的餐馆，该品牌老板王先生面对媒体质问时称：最近几天天气变冷了，猫不在店里，所以出现了鼠患。今后会放一只猫在店里灭鼠，并且还会在店里放一些灭鼠夹，“我们会比顾客还重视这件事，毕竟顾客看到有老鼠活动会严重影响生意，今后尽量杜绝此类事情发生。”

其实，餐饮店有老鼠是一件很正常的事，因为餐饮店具备了老鼠生存的条件（丰富的食源和水源；隐蔽的栖息环境；入侵通道发达等）。因此，餐厅出现老鼠一事本身不会引发大范围的网络发酵，这一事件之所以会见诸报端引发舆论关注，更多的是餐厅服务者和经营者的态度和责任感引起了民众的担忧和反感。从顾客角度而言，目睹餐厅有老鼠出没后，最先引发顾客恐惧的是曾经吃过的饭菜是否被老鼠啃食过？未来还有么有可能再度光顾？

从餐厅老板的反馈来看，该店老板的回应显然没有做到帮助顾客减压和除疑。无论从公关需求还是职业素养层面，该店老板的态度和行为都是一次失败的洗白和自救。当偌大的餐厅的食品安全要仰仗一只猫来保障时，可以联想这家店在其他隐患的规避手段上恐怕也是点到为止。尤其当那句“毕竟顾客看到有老鼠活动会严重影响生意”释出后，经营者的职业素养和担当更加令人堪忧。