心脑血管疾病的10大危险因素（九）：不合理膳食

1、碳水化合物供应能量比例减少，而脂肪供应能量比例上升：中国健康与营养调查显示，居民总能量摄入呈下降趋势，碳水化合物供应能量比例减少，而脂肪供应能量比例呈明显上升趋势，膳食中胆固醇的摄入量明显增加。

研究显示，摄入饱和脂肪酸（牛、羊、猪等动物性脂肪、蛋黄、全脂奶粉含量较高）能增加血清总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇水平，摄入反式脂肪酸（油炸、煎烤食物含量较高）能增加甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平及降低高密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病的发病危险性。不饱和脂肪酸（植物性脂肪约含80—90%）能够降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平及增加高密度脂蛋白胆固醇水平，对冠心病的发生具有保护性作用。

2、钙的摄入量不足：钙的摄入量虽然有所增加，但平均摄入量也仅达到推荐量的一半左右，钙的摄入量与血压水平呈负相关。

3、食盐摄入大大超标：钠的摄入量与血压水平呈显著正相关。

4、蔬菜水果摄入量较少，维生素C摄入不足：蛋白质、钾、维生素C、维生素E等可抑制低密度脂蛋白胆固醇被氧化；膳食中可溶性维生素能够降低血清总胆固醇水平；维生素B6、维生素B12、叶酸可降低血清同型半胱氨酸水平，对冠心病的发生具有保护作用。