面馆为啥受到资本市场的追捧（之三）？

【齐大圣论道线下互联网】[咖啡]

早安，在秋云遮天的乡间问候各位[抱拳]

除了市场需求旺盛、运营成本可控之外，面馆还有一个优势，就在于品质相对容易控制。

中餐的加工大多数都比较复杂，同一个菜可能有不同的配比，同一样食材在不同地区可能有不同的味道，不同的厨师烧出来味道不尽相同，不同时段就算同一个厨师可能也烧不出同样的味道……

面条就比较容易控制品质，采购同一个产地同一个品种的面粉，用同样的配方和方式和面，用机器控制面条的尺寸，用同样的温度同样的时长加热面条，就可以确保面条的口感一致。面条中需要的浇头用工业化生产的料包解决，现代的ISO体系足以保证每一包都是几乎完全相同的克隆。这样的工业化生产标准加上连锁体系的SOP（Standard Operation Progress）管理，就可以确保你在任何一家连锁店吃到难以分辨差异的味道。这样一致的口感，才能有效培养味蕾对于食物的记忆度，并由此形成对于品牌的偏好，这样的忠实用户是快餐品牌得以不断发展壮大的基础，也是未来拓展互联网应用的保障。

可以保证标准化操作的面馆，一定会大行其道！

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