中风后如何科学饮食——食物选择

中风后患者应该如何科学饮食？

对于中风患者的家庭照护者是一个巨大的挑战，掌握最基本的中风患者的膳食指导，对于患者康复有着重要的意义。

脑卒中患者膳食指导标准规定了中风患者的膳食指导原则、能量及营养素推荐摄入量、食物选择、膳食处方制定。

中风患者食物选择

谷类和薯类

保证粮谷类和薯类食物的摄入量在200～300克。优选低糖高膳食纤维的种类，如莜麦、荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。

禽畜肉类

建议每日禽肉类食物的摄入量在50～75克。优选低脂肪高优质蛋白的种类，如鸽肉、火鸡腿、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等。

鱼虾类

建议每日鱼虾类食物的摄入量在75～100克。优选低脂肪高优质蛋白的种类，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物，如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等。

蛋类

建议每日蛋类的摄入量在25～50克。对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的中风患者，应少吃蛋黄，可2～3天吃一个。

奶类及奶制品

建议每天饮300克奶或相当量的奶制品。优选低脂肪脱脂奶及其制品。

豆类及其制品

建议每天摄入30～50克大豆或相当量的豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁等。

蔬菜

脑血管病患者每日蔬菜摄入量为500克以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等。

水果

不伴有高血糖的脑血管病患者每日水果摄入量为150克左右。可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。

坚果

坚果含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入50克左右。优选开心果、大杏仁、白瓜子、核桃等。

油脂

以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。

调味品

不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、熏酱食物等。食盐应不超过每日5克；如果合并高血压，每日应不超过3克。不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。

更多建议

1、中风患者合并糖尿病，应适量补充维生素B6、叶酸和维生素B12以降低患者同型半胱氨酸水平，随机血糖控制在10mmol/L以下。

2、中风患者合并高血压，应低盐低钠饮食，营养管理措施同普通中风患者。

3、中风患者合并脂代谢紊乱，建议给予含n-3多不饱和脂肪酸丰富的食物。

4、中风患者合并神经病变，应适量补充叶酸、维生素B12。

5、中风合并吸入性肺炎、应激性溃疡、吞咽障碍、肝性脑病，应听从临床医生和（或）营养师的指导意见，给予肠内或肠外营养。