在寒冬里，吃上一顿热腾腾的火锅，简直是舌尖与精神的双重满足。

杭州58岁的项某，就是火锅的忠实粉丝。可从9月中旬开始，项某感觉看东西越来越模糊，到医院一查，才发现自己患上了葡萄膜炎。

经医生诊断，判定是她吃火锅时肉没有完全煮熟，感染了弓形虫，这才导致视力骤降。

生食能保留食物的原汁原味，但也会导致细菌与寄生虫残留，引起感染。比如生食文化盛行的日本，在1990年之前，就已经发生异尖线虫病16000多例！

以下这些食物，大多含有寄生虫，要尽量避免生吃：

牛排

吃过生的牛排，要当心牛带绦虫！

牛带绦虫是十分常见的寄生虫，常见于牛等牲畜。感染牛带绦虫，会导致腹部不适、腹泻、消化不良等胃部疾病。

为了确保安全，牛排应尽量煎至九分熟。

火锅肉

几乎所有哺乳动物，都可能传染弓形虫。

火锅食材更是弓形虫的高发区，吃火锅时要尽量吃切成薄块的肉，且应充分烫熟才可食用。

煮火锅时，可以观察食物的颜色判断是否烫熟，鸡肉、鱼肉变成白色才算充分变熟，猪肉、牛羊肉要变成深褐色才可以食用。

黄鳝

黄鳝是颚口线虫绝佳的寄生体，食用前一定要高温充分杀虫。

颚口线虫进入眼睛会导致失明，侵入大脑还有致命的风险。

烹饪黄鳝时，至少要在70℃的温度下加热5分钟，尽可能地杀死细菌。

虾蟹

虾蟹中有大量的肺吸虫寄生，食用前一定要清洗干净。

肺吸虫进入人体可能导致咳嗽，甚至引发癫痫、失语等神经系统症状。

此外，小龙虾的虾头和螃蟹的肺部，容易潜伏细菌，尽量不要食用。

吃未完全熟透的食物有感染寄生虫的风险。让老饕们杜绝一切生食，又着实有些残忍。

如果你平时偶尔会吃生食或半生的食物，可以采取下面这些手段预防寄生虫：

冷冻食材

冷冻可以预防肉类滋生细菌，并杀死一部分寄生虫。但冷冻无法预防耐低温的寄生虫，还会影响食物的口感。

吃药预防

如果平时吃生食食物较多，可以在咨询医生后，定期服用清虫药清理、预防寄生虫。

微高压吸氧

微高压吸氧能提高身体免疫力，增加胃部和肝部的代谢、防护能力，还能杀死厌氧的有害细菌，因此也能起到防虫的辅助作用。

写在最后

小卓提醒您，享受美食的同时，也要注意健康。肉类要尽量避免生食，蔬果在食用前也需清洗干净噢！