深秋，遇见这种蔬菜多买点，每天炒一盘，美味下饭，补钙长个头

进入深秋，刚好进入秋分，预示着雨水增多，一场秋雨一场寒，天气越来越凉爽，一些凉拌菜都不可以食用，今天推荐一道简单的热菜——蒜香抱子芥，做法简单，既可以素炒，吃起来超级下饭，简直是下饭的神器。

抱子芥是公认的补钙蔬菜，很多人只知道牛奶和骨头汤，其实真正补钙的是很多蔬菜，其实抱子芥肯定是榜首，抱子芥这样做非常下饭，还可以为孩子补钙，夏季后记得要多吃，错过实在太可惜。

这几天的雨水增多，很多蔬菜全面上市，其中抱子芥就是其中一种，抱子芥价格不贵，菜市场和超市都可以购买，经过简单的处理，简单炒一炒，就是一道快手家常菜。很多人还不会这道菜的烹饪技巧，我们快一点聊一聊吧。深秋，遇见这种蔬菜多买点，每天炒一盘，美味下饭，补钙长个头。

【蒜香抱子芥的烹饪小技巧】

食材清单：准备400克抱子芥（建议选择新鲜的，色泽翠绿的抱子芥），准备大蒜几个，小米椒几个，清水和食盐少许，蚝油和生抽少许，食盐若干，鸡精少许，辣椒油少许。

烹饪难度：抱子芥需要焯水处理，只需要3-5分钟左右。

1：将买回来的抱子芥去掉多余的叶子，只保留原本的抱子芥的根茎，将抱子芥用清水洗净，然后将抱子芥切成薄片，不要切太厚了。

2：将几个大蒜剁成细末，小米椒洗净全部切好，准备好一锅清水，将清水煮到沸腾，分别加上一些食盐，然后加上香油，将抱子芥煮3分钟，可以保持抱子芥的口感，焯水后的营养价值不会丢失。

3：准备好一个器皿，加上凉白开少许，加上香油，醋和生抽少许，加上食盐若干，将酱汁搅拌均匀。

4：另外起锅，冷锅加上热油，加上一些小米椒和蒜泥，均匀快速的翻炒片刻，加上焯水后的抱子芥煸炒，将其煸炒到断生。

5：然后调配一些酱汁，转中火煸炒，等待抱子芥入味，快速翻炒一会儿，将其装盘备用。

厨房小贴士：抱子芥其实就是芥菜的一个品种，叶子和根茎都能够食用，吃起来味道清爽，不能够直接下锅炒，需要将抱子芥用盐水焯水，将抱子芥焯水至断生，这样口感更脆口，也不会影响营养价值的吸收。

另外，抱子芥需要中火爆炒，酱汁需要提前调好，将抱子芥炒到断生，加上酱汁煸炒，这样抱子芥非常入味，吃起来脆爽入味，全家人都爱吃。

推荐语：抱子芥是一种根茎蔬菜，口感特别脆爽，凉拌和清炒都特别美味，富含丰富的钾元素，钙质的含量特别高，钙质是牛奶的5倍，堪称天然的“补钙菜”，多给家人吃此菜，比猪肉更好吃，孩子吃了长个头，胜过骨头汤。

你们掌握这盘抱子芥的做法？（所有图片来自网络）