清明后，吃这菜正当时，农村到处是，鲜嫩营养高，再过阵子就老了

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导语：清明后，吃这菜正当时，农村到处是，鲜嫩营养高，再过阵子就老了！

春暖花开，万物萌新，暖暖的春风吹在大地上，到处都是一片生机勃勃的景象。清明假期，很多人都选择去野外踏青，我和婆婆带着工具，一起去田野里挖野菜。不到两个小时，我们就挖了一大兜野菜回来，有荠菜、苦菜、蒲公英、麦蒿等五六种野菜。它们的味道都特别鲜美，并且各具风味。如果你问我，最喜欢吃哪种野菜？答案肯定就是荠菜了！

荠菜是最受欢迎的野菜之一，清明前后的荠菜特别鲜嫩，不仅味道鲜美，营养也很丰富。荠菜富含蛋白质、钙、粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等营养物质，被誉为“灵丹草”，是野菜中的珍品。常吃荠菜健胃有利于消化，还可以防止便血，对眼睛也特别好！荠菜的做法有很多种，可以用来包饺子、炒鸡蛋，或者是做成荠菜丸子。不管用什么烹饪方式，都掩盖不了荠菜的鲜味。下面，厨娘与大家分享的这道美食，饭店卖68块钱一盘，它是用荠菜和咸鸭蛋、松花蛋、火腿制作而成，做法简单，营养又美味！

【上汤荠菜】

准备食材：荠菜、咸鸭蛋、松花蛋、火腿肠、大蒜、盐、食用油。

具体操作步骤如下：

第一步：将荠菜的老叶、烂叶去掉后，清洗干净。荠菜虽然好吃，营养丰富，但是清洗荠菜是个费时间的活，它的根部容易附着泥沙，需要一个个的清洗干净才可以。如果没有时间，也可以把根部去掉不要。

第二步：锅内加水烧至冒小泡，加入2克盐，两滴食用油，然后将荠菜放入锅中，焯一下水，荠菜焯熟后捞出，装盘备用。加盐和油能够防止荠菜中的叶绿素被分解，使焯水后的荠菜，颜色翠绿不发黄。

第三步：热锅加油，油热后，放入适量的蒜末，翻炒出香味，然后下入松花蛋丁、咸鸭蛋丁、火腿丁，中火翻炒。在翻炒的时候，要不停地用铲子翻拌，防止鸭蛋黄糊锅底。

第四步：将鸭蛋黄炒出泡沫，炒出香味后，加入适量开水，加入少量盐调味，大火煮开后，调为小火，煮3分钟后，将煮好的汤汁，倒入装有荠菜的大盘子内，一道营养美味的上汤荠菜就完成了！味道特别的鲜美哦！喜欢吃荠菜的朋友，趁现在地里荠菜正嫩，赶快试试这种做法，做给家人吃吧！

你喜欢吃野菜荠菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他简单易学的荠菜做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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