春分后，此菜再不吃就下市了，维C含量极高，鲜嫩营养，别不懂吃

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导语：春分后，此菜再不吃就下市了，维C含量极高，鲜嫩营养，别不懂吃！

春天来了，天气也越来越暖和了。北方的春天，天气还是比较干燥，容易上火。这个时候，我们在日常饮食中，应该多吃一些清淡营养，润肺润燥的蔬菜，来补充身体所需的水分。在北方，即使到了春天，气温还是相对较低，很多蔬菜也不能生长。因此，越冬时储存的大白菜，成了很多人餐桌上的常客。

春天，吃荠菜香椿不如吃它，鲜嫩美味营养高，人人吃得起，别错过！白菜是一种平价又营养的蔬菜，含有丰富的维生素、钙、膳食纤维和抗氧化物质，被誉为“白菜之王”。白菜的维生素C含量极高，常吃白菜有促进肠胃蠕动、助消化、补充维C和水分等功效。因为白菜比较耐寒，经过一个冬天的储藏，白菜依然特别新鲜！所以，白菜在北方特别受欢迎！白菜的做法很多，可以蒸着吃，可以炒着吃、炖着吃，也可以做腌菜和凉拌菜。下面，厨娘就与大家分享一道白菜的特色做法！

【凉拌三丝】

准备食材：白菜、鸡蛋、龙口粉丝、蒜、香菜、盐、鸡精、蚝油、米醋、香油、食用油。

具体做法：

第一步：取一颗白菜，将白菜的外叶都掰下来，留着炒菜用，将白菜心里的嫩叶掰下来，清洗干净后，放在案板上，切成细丝。

第二步：取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，将蛋液快速地打散，平底锅加油烧热，倒入蛋液，晃动一下锅，将蛋液摊成薄饼，煎至两面金黄后盛出，放在案板上，稍微放凉后，切成细丝。

第三步：将切好的白菜丝和鸡蛋丝装入盆中，加入提前用开水泡软的龙口粉丝，加入适量的蒜粒，加入适量的盐，加入适量的鸡精，加入适量的蚝油，加入适量的米醋，少加一点香油，用筷子翻拌均匀。

第四步：翻拌均匀后，装入盘中，撒点香菜点缀一下，一道清淡营养、爽口开胃的凉拌三丝就做好了！春天做这道菜给家人吃，润肺润燥，好吃又开胃！再过一段时间，冬天储存的白菜就少了，喜欢吃白菜朋友们，赶快试试这道美食吧！

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