入秋后，这豆荚比四季豆更便宜，2块1斤，爆炒超下饭，好吃停不下来

爱吃豆荚的你还在吃豇豆、四季豆吗？特别是四季豆的价格，8块钱1斤，真是吃不起啊！豇豆虽然4块钱1斤，可也不算便宜。其实入秋后，有一种豆荚就非常便宜，这种豆荚就是我们今天要说的茶豆，又叫扁豆、峨眉豆、小刀豆、藤豆、羊眼豆，带有一种特殊的气味。

记得小时候，菜园子和墙头上到了秋季就会爬满了茶豆，开出漂亮的紫色、白色小花，特别好看。茶豆最常见的颜色有浅绿、青白、紫红、深紫等多种颜色，我最喜欢的还是紫红色茶豆，因为紫红色茶豆不仅颜色更好看，肉质更厚一些，里面的豆子也很大，小时候最喜欢挑茶豆里面的种子吃了。不过，现在紫红色茶豆是很难遇上了，现在卖得最多还是这种皮薄，又宽又大的深青色茶豆，熟得快，而且才2块钱1斤，有钱没钱都能吃得起。

茶豆食用方法有很多，可以配菜也可以直接爆炒，还可以晒干后炖肉吃。我最喜欢的还是用它和辣椒搭配着爆炒，简单快手又超级下饭，分分秒秒都能让你多吃饭。接下来，就给你分享茶豆爆炒的正确做法，吃饭总没有食欲的别错过这道菜了。

【爆炒酸辣茶豆】

食材准备：茶豆400克、小米辣5个、蚝油1小勺、醋半小勺、姜少许、蒜头3粒、盐1小勺、鸡精半小勺、白糖半小勺、胡椒粉少许

烹饪过程：1、先准备好茶豆、小米辣、盐、醋等所需食材，如果怕吃辣，可以适当减少辣椒或不放。不过，让这道菜好吃的灵魂就是辣椒。

2、将每一个茶豆的边儿拉丝拽下来，不介意的话也可以不弄。

3、淘洗干净后控水，再斜着切成细丝，也可以用手撕成小方块。

4、将生姜切成丁状、辣椒切成小颗粒状、葱切成小段，蒜头拍碎备用，蚝油和醋再加一点点水调兑在一起。

5、炒锅烧热，倒入小半碗食用油，烧至六成热，再倒入蒜碎、生姜、辣椒炸半分钟。

6、倒入茶豆翻炒1分钟，翻炒至微微变色。

7、倒入调料汁、白糖、盐、鸡精调味。

8、大火翻炒3分钟左右，炒至变色断生、入味即可撒入胡椒粉，炒匀关火盛出。

小贴士：

1、茶豆的营养非常丰富，含有蛋白质、氨基酸、烟酸、生物碱、维生素A、C、糖类等二十多种营养物质，可以起到化湿、消火解毒、健脾胃等作用。秋季是一个天气干燥容易上火的季节，适当吃点茶豆还是有好处的。

2、茶豆除了素炒，和肉类搭配着爆炒也非常美味，如果你是无肉不欢的人，可以再放点你喜爱吃的肉类食材一起炒。

3、茶豆还可以做成干货储存起来，到了寒冷的天气，用它炖肉，那可是人间美味哟！趁着秋季茶豆还便宜，抓紧晒一些茶豆干。做法：将有虫子的茶豆先挑出来弃之，将茶豆放入开水锅中焯水3分钟，捞出后整齐地摆放在竹匾上，放阳光下晒制干燥，即可装入密封袋储存，想吃的时候，要提前将茶豆干用温水泡发即可烹饪。

大家吃过这道家常菜吗？你还喜欢茶豆的哪些做法？欢迎来聊聊。喜欢这道菜谱，欢迎点赞、关注、收藏、分享、评论，谢谢您的支持。