入秋后，有钱没钱多吃这8道家常菜，简单好做又好吃，比肉更下饭

夏去秋来，转眼又迎来了凉爽的季节，秋天的到来，各种新鲜蔬菜也纷纷上市。有了这些食材，秋天的餐桌上又可以有很多可口的美味了。接下来就给大家分享8道家常菜，做法简单又好吃。虽然都是便宜的蔬菜，但是味道一点不比大鱼大肉差哦！快来跟着试试吧！

【凉拌菠菜】

食材：菠菜400克、蒜头4粒、醋2勺、盐1勺、芝麻3克、芝麻油半勺、虾皮10克

做法：1、菠菜去根后淘洗干净，蒜头拍碎备用。2、锅中烧开水，煮开后放入菠菜焯水至变色变软即可捞出。3、用凉开水过一遍，再切成长段。4、将芝麻、辣椒粉、生抽、盐、鸡精、醋都放入碗中，浇入热油调拌均匀。再倒入半碗凉开水调匀。5、将菠菜、加入蒜碎调拌均匀倒入盘子里，浇入调料汁即可食用。

【凉拌黄瓜皮蛋】

食材：黄瓜2根、皮蛋2个、小米辣3个、葱3克、香菜2棵、生抽1勺、醋1勺、芝麻油半勺、盐1勺、鸡精少许

做法：1、黄瓜刮皮后洗净，然后用刀背轻拍几下，再切成小段。2、加入蒜碎、辣椒碎、盐调拌均匀，腌制3分钟。3、倒出盐水，淋入醋、芝麻油、生抽，再放入香菜调拌均匀，即可。

【韭菜炒香干】

食材：韭菜400克、香干150克、辣椒2个、生姜丝少许、盐1勺、鸡精少许

做法：1、韭菜择干净用水轻轻淘洗两三遍，然后捞出控干水分。2、香干切成细条状，辣椒切成小段或者切成条。3、热锅热油，烧至六成热，倒入香干、辣椒、生姜丝大火炒1分钟。4、再倒入韭菜、盐、鸡精，继续炒2分钟左右，炒至韭菜断生即可盛出。

【红烧茄子】

食材：茄子400克、小米辣2个、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、生姜丝少许、蒜碎3克、葱1克、鸡精少许

做法：1、茄子洗净，削成滚刀块放入水中浸泡2分钟捞出沥干水分，小米辣切成条。2、锅中倒入油润锅，烧至六成热后，倒入小米辣、茄子快速翻炒均匀。3、放入生抽、老抽翻匀，放入生姜丝、蒜碎、盐、鸡精、一勺热开水，盖上锅盖焖3分钟左右。4、焖至上色均匀，汤汁浓稠状，撒入葱花即可装盘。

【爆炒西葫芦】

食材：西葫芦1个、青椒1个、火腿肠1根、盐1勺、鸡精少许、葱段2克、胡椒粉少许、醋半勺

做法：1、西葫芦对半切开再切成薄片，火腿肠斜着切片，青椒去籽削成滚刀块。2、热锅热油，倒入火腿肠大火爆炒1分钟。3、再倒入青椒、西葫芦、盐、鸡精、葱段、胡椒粉、醋，大火炒2分钟左右。西葫芦、青椒断生即可盛出，无需炒时间太长。

【芹菜炒皮卤】

食材：芹菜300克、皮卤200克、辣椒3个、姜丝少许、盐1勺、鸡精半勺

备注：皮卤是由猪皮经过油炸制作出来的食品，没有的话可以自己自制。

食材：1、皮卤切成小长条，芹菜去叶洗净后切成小段，辣椒切小段备用。2、热锅热油，烧至六成热倒入皮卤、辣椒、姜丝，大火爆炒2分钟。3、倒入芹菜、盐、鸡精，大火炒至芹菜变色断生约2分钟左右，即可关火。

【洋葱炒鸡蛋】

食材：洋葱1个、鸡蛋3个、盐1勺、鸡精少许

做法：1、洋葱剥皮洗净，切成条状。2、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。3、热锅热油摇匀润锅，倒入鸡蛋摇匀后关火，用筷子划拉几下，鸡蛋液凝固立即盛出。4、用炒鸡蛋的底油，烧热后，倒入洋葱、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。5、倒入鸡蛋翻炒1分钟，即可盛出。

【凉拌酸辣萝卜丝】

食材：萝卜1个、小米椒4个、米醋2勺、蒜头3粒、盐1勺、白糖半勺、芝麻油1勺

做法：1、将萝卜洗净切成条，蒜头拍碎，小米辣捣碎。2、萝卜丝。小米辣、蒜碎都放入盆子里，倒入芝麻油调匀，再倒入盐、白糖、米醋调拌均匀，倒入盘子里即可食用。