酒，现在可以说是生活中必不可少的饮品，在请客吃饭、应酬、商业谈判等场合，酒都是维系彼此感情的重要纽带。

但是现在白酒市场混乱，酒的种类多样，人们在买酒的时候往往只关注包装和价格，认为包装高档、贵的酒就是好酒，如果有这种想法那可是大错特错。

好酒不应只关注它的包装和价格，更需关注它的酿造工艺、原材料。

好的粮食酒，需满足以下3种条件：

条件1：关注白酒瓶身一行字，那就是执行标准号为“26760”，只要出现这一串数字，无论多便宜，都是真正的粮食好酒，因为这个标准号提示的是此酒属于纯正的、最受酒友欢迎的酱香酒。

条件2：遵循传统“123987”的固态酿造工艺，加工过程确保干净、卫生；

条件3：对酿酒的原材料精挑细选，确保粮食优质，这样才能真正酿出好白酒。

很多人肯定会抱怨道，我看到白酒的时候已是成品，怎么知道它的酿造过程啊。

那在这里小鹿给大家介绍几种辨别白酒的方法，掌握了可以轻松挑选到好白酒。

一：看

将酒倒入杯中，观察酒液流动速度和透明度。

优质白酒含因含有多种微量元素，这些物质会对酒的粘稠度造成影响，使得酒的流速相对较慢。

好酒的酒体没有悬浮物，没有杂质，看着清澈而透亮。

二：拈

想要辨别好酒很简单，拈起酒液，酒在指尖流动，丝滑带有涩感，和拈动热巧克力的感觉相似，那就说明酒是好酒。

这是因为酒分子内部含有酯化物薄膜，在酿造的时候，酯类物质和水分子长期相互交融而形成的，致使酒液的拈手感顺滑而带涩。

三：搓

在手中滴上几滴白酒，双手搓干，轻轻闻一下，能够嗅到粮食味和槽味。

这是因为优质白酒的原材料是粮食，用它酿成的酒香味浓郁，远胜于酒精勾兑酒。

如果在酿造的时候出现疏忽，那么酿出的白酒香味不够浓郁，甚至还会有霉味，失去了粮食独有的风味，这也会影响酒的质量。

四：酒花

将酒瓶倒置，来回晃动好几下，如果形成的酒花密集且丰富，消散的速度很慢，那就是优质白酒，但是形成的白酒酒花稀疏不均匀，那就是劣质酒。

五：品

白酒入口要慢要缓。

含一口酒，用舌头将酒慢慢铺满整个舌面，细细品味，随后咽下。

酒在下咽的时候会有绵甜和苦辣的区别，咽下的白酒如果感到细腻、绵甜，带有回甘，那就是好白酒。

看完上述5个纯粮好酒的辨别后，大家买酒的时候千万不要被外包装所迷惑，可以尝试以上几种方法来辨别白酒，如果觉得好酒的价格高，在这里也给大家分享两款粮食酒，包装虽简单，但口感却十分不错：

第一：君中元私藏酒

这款酒的酿造人为曾传政，他师从李兴发（原茅台厂长），酿酒技术高超。

他致力于酿造出一款“平民优级酒”，将全部心力投入到酒的品质上，只想着靠质量取胜，并未进行过多宣传，包装也很简单，导致除了品尝过的酒友回购外，很多新顾客不知道它。

甄选淀粉丰富的红缨子糯高粱、优质蛋白小麦作为原材料，遵循传统的固态法酿制而成，其过程长达一年，新酒在酿好后，还会在特殊地窖中陈放3年才出厂。

酒的液体澄净、透明，微微泛黄，酒花繁密丰富，经久不散，挂杯厚。

打开瓶盖能闻到浓郁的酱香味，微酸，没有多余杂味，非常好闻。

酒入喉只觉得细腻醇厚，略带回甘，细细品味能感受到多种香味，有焦香、果香、窖香等，这几种香味在舌尖叠加，回味悠长，喝完酒的第二天，在没有漱口的情况下，依旧能感受到酒香味。

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第二：西凤酒

说到西凤酒，相信不少酒友都是熟知的，此酒产于陕西，外包装很简单，经典的红绿搭配，酒体却相当实在。

以高粱为原料，采用中高温曲制成的酒，酒香味不仅独特，而且清而不淡，倒出的酒液透明清凉，入口时的酒质细品有甜润感，并带有水果香，回味愉快，后韵悠长。

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【小鹿有话说】

挑白酒，瓶身只要出现有执行标准号为“26760”这“1行字”的白酒，就是属于酱香酒，也不管多便宜，都是纯正粮食酒，如果还是不信，那就不妨再用上述提到的“看、拈、搓、酒花、品酒”这5个辨别好白酒方法，相信一对比，酒与酒的差别一下就分辨出来了。

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