美味甜点：地瓜派

【材料】

主料：小麦富强粉171克,小麦面粉19克

辅料：鸡蛋80克,甘薯600克,鸡蛋黄50克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,起酥油170克

调料：白醋5克,猪油(炼制)20克,白砂糖260克

【做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团;

2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各40×40厘米的正方形酥皮;

3. 静置松弛30分钟，再分成长40厘米、宽10厘米的四片酥皮面皮;

4. 取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液;

5. 将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆盖上剩余的两片面皮于其上;

6. 并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤约30分钟即可。

【制作要诀】

【酥皮制作方法】

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

2. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

【馅料制作方法】

【原料】

地瓜600克、糖粉250克、奶油100克、粉100克。

【做法】

1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状;

2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可。