孙中山出生于广东的美食之乡，他爱吃懂吃，创过一道菜——“四物汤”。这“四物汤”不是北宋《太平惠民和剂局方》里的古方，而是木耳、黄花菜、豆腐和豆芽。

这四种素菜至为家常，简单营养，关键是它们尤为搭配。搭配就是味道互相碰撞，撞出美味来。煮这道菜有个讲究，不是一次全部倾入，而是先后有序：镬红爆香姜丝蒜丝，先放木耳，后下黄花菜，再放切成块状的豆腐，最后是豆芽。

木耳补气补血，润燥利肠，含蛋白质、甘露聚糖和多种氨基酸，能润肺抗衰老；黄花菜富含维生素A、纤维素和铁，健胃补脾又通便；豆腐豆芽为豆制品，富含植物蛋白，有“肉类之功”而无“肉类之毒”。

这四物相撞，质感不同，却相辅相成互为补足。这样的什锦素菜，斋而不寡，色彩鲜艳，拼配巧妙，食养同源——这是中国菜的伟大之处。1918年前后，欧美人还不懂这种吃法，也不知道这样能养生，他们一斋就寡，只知道蔬菜+蔬菜，结果滋味及营养都偏缺，反而伤害身体。

偏偏西方列强一直缺乏自知之明，还把中国人吃猪红视为野蛮粗鄙，以此歧视我们。医学研究证明，猪血含大量有机铁，吃它既营养又科学。还有，美国人最初也看不惯中餐馆的酱油，怀疑那褐色液体是有毒物质，为此底特律市还发出过禁令，真是贻笑大方！后来发现，酱油不但不脏不毒，而且营养接近牛肉汁，禁令遂又废除。

中国民间以粗茶淡饭、菜蔬豆腐为主食。从科学卫生角度来说，这样的健康饮食理念，是欧美各国所“望尘不及”的。

孙中山曾患严重的消化不良。他学的是西医，按西医的方法调理：肠胃不好，就吃些容易消化又有营养的食物，如牛奶、鸡蛋、肉汁、粥糜，不碰硬物。奇怪的是，这样吃法导致胃痛加剧。不得已，他去东京就医，幸遇良医高野太吉，高野先生自创一套“抵抗养生论”，类似中医养生原理， 坚信人体自有大药，要靠食物疗法唤醒它。高野教他不要吃流质，即所谓易消化之物，而改吃硬物——纤维多且粗糙的蔬菜水果及硬饭，即“筋多难化者”，加少量的鱼，如此唤醒昏睡已久的肠胃消化功能，“使自发力”。结果消化不良之顽症消失了。

平常，孙中山还酷爱喝西湖龙井和广东功夫茶，他把喝茶提到“民生”的高度，称茶为“国饮”。

因为精通饮食之道，孙中山连强国兴邦这种宏大话题都以饮食为例，顺手拈来。上述故事出自《建国方略》第一章，这一章的标题是“以饮食为证”。1918年前后，中国唯一能排在世界首位的，在孙中山看来，是饮食之文明。

被称为“破天荒之学说，救国之良药”的《建国方略》，第一章赫然是“以饮食为证”，足见饮食对于革命、对于中国崛起之重要性。

生于美食之乡的孙中山，要用美食来拯救世界吗？

孙中山以大量事实为依据，指出近代中国事事落后，唯饮食文明“超乎各国之上”！中国发明的食物之丰富，皆为欧美文明各国闻所未闻，不用说源远流长的古代“八珍”及鱼翅燕窝，就连肉食里面六畜的脏腑，中国老百姓日常所吃的豆制品及三菇六耳，欧美人都不知其美味。中国老百姓即便身处穷乡僻壤，都知道清茶淡饭菜蔬豆腐能养生。欧美人不但不懂挖掘食材，不懂食疗养生，辨味也不精，烹饪手法单一，在饮食文明上跟中国差得远了。

最终得出的结论是：食物的营养、人体的奥秘……诸多饮食的“底蕴”我们“知之不详”，但这并不妨碍中华民族有滋有味地生活了数千年！由此可见，凡事行易知难，国强在于行！

1918年前后，很多中国知识精英于国难当头仍坐而论道，该出手时还不出手，整天纠结于“知”与“行”孰先孰后，已经到了空谈误国的地步。孙中山大声疾呼，立国的第一步是精神建设，精神建设的第一步是理清知行关系，理清知行关系的第一步是用最日常的饮食来证明“行先知后”。

饮食成为孙中山倡导“勇于行动才会成功”这个逻辑链条上的第一环。

广东自古就有一种开放的格局。受大海的熏陶，广东人有冒险的基因，认定：敢作敢为，方能抓住别人抓不住的稍纵即逝的机会。

这是一种与生俱来的冒险精神。为了谋生，广东人四方闯荡，四海安家，这使广东成为全国华侨最多的省份。他们信奉实干，敢为天下先，最痛恨夸夸其谈。

广东有句俗话：“一胆二力三功夫。”认为成事靠的就这三条，而且是有次序的。第一就是胆量；第二是力度；第三才是能力。

选自粒粒香《粤菜传奇》