健康的食品为什么大多口味不佳？

健康的食品为什么大多口味不佳？

这是因为好多营养素都带有自己特殊的口味，如单宁、草酸都是强力抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益，也是会让食物发涩的东西；甙类、萜类、多酚类物质，比如柠檬和柚子当中的柚皮甙、茶里的茶多酚，都是帮助预防癌症和心脏病的成分，也是让食物发苦的东西。

研究者们发现营养物质大多带苦、涩或刺激的味道。

通过让消费者们对各种食品的口味进行评价，他们发现营养成分含量越高，食品的口味评价就越低。

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页面更新：2024-03-01

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