它含有26种矿物质，秋季刚出土，简单煮一煮，香糯入味，下酒必备

它含有26种矿物质，秋季刚出土，简单煮一煮，香糯入味，下酒必备。

秋分过后，早晚的气温总算降下来了，傍晚回家，在凉风习习中，摆上桌椅，端上酒菜，眯上一口老酒，别提有多惬意了，这是我们农村人最向往的生活。记得小时候，经常盼望在外地工作的爷爷多多回家，因为爷爷回家会给我们带好多好吃的，还会做好可口的饭菜，在露天支起桌椅，围在一起吃饭，感觉在露天吃饭，胃口特别好，能多吃一碗饭。而爷爷经常一个人自斟自饮，其他菜肴都省给我们吃，它只吃一盘水煮花生。

秋季，正是花生收获的季节，刚刚出土的花生，新鲜又便宜，味道也很美味，是很不错的下酒小菜。花生中含十多种氨基酸，8种是人体必须的氨基酸，其中赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸，可使儿童提高智力，促使细胞发育和老年人增强大脑的记忆能力。另外，花生还含有13种维生素、和26种矿物质，其中矿物质元素锌、钙、磷、铁都非常丰富，而锌元素的摄入，也能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，所以老人孩子可以经常食用花生，来补充这些营养素，从而提高健康体魄。

花生可以炒着吃，又香又脆，也可以煮着吃，香糯入味，还可以炸着吃，鲜香脆爽。刚出土的花生，一般都是煮着吃的，但有的人怎么也煮不好，放再多的盐，也总是一点味道也没有，其实，煮花生也有小技巧，这是爷爷教给我的，记住一捏一腌再一泡，香糯入味真好吃，分享给大家。

菜名：【水煮花生】

主要食材：花生1斤。

调味料：食盐2勺，大蒜2瓣，干辣椒1个，花椒少许，八角1个，香叶2张。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 花生清洗。刚出土的花生有很多泥巴，我们要细细地把它们搓洗干净，再用流动水冲洗几遍。

第二步 捏开一头。接着，把洗净的花生一头全部捏开一个小口，这样有利于腌制时可以很快速地入味。这是关键的第一步。

第三步 腌制。接着，把花生放入大碗中，加入2勺食盐，大蒜2瓣，干辣椒1个，花椒少许，八角1个，香叶2张翻拌均匀，腌制半小时以上入味。腌制时要多加点盐，这是关键的第二步。

第四步 水煮。半小时后，把花生放入汤锅中，加入清水，没过花生，大火烧开后，转小火焖煮15分钟。

第五步 浸泡。煮好后关火，不要急着出锅，让它在汤汁中浸泡一会，直至自然冷却后再出锅。这是关键的第三步。

第六步 出锅。等到自然冷却后，再出锅装盘。这样经过一捏一腌再一泡做出来的花生，香糯入味，是爷爷下酒必备的小菜。

第七步 成品图。秋季此果刚出土，新鲜便宜又美味，老人孩子常吃，可促进大脑发育。

----《温馨小提示》----

1 忌食发霉或发芽的花生。这种花生往往会受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有很强的毒性和致病性。

2 在花生的诸多吃法中，以炖着吃为最佳，这种做法更有利于人体吸收其营养物质。

3 痛风急性期不宜食用花生。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

水煮花生怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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#我的花样生活##打卡美好生活第2期#