炎炎夏日，如何确保食品安全？家庭注意事项要收好

夏天是食物中毒的高发季，因为温暖潮湿的环境非常适合细菌生存，因此在夏天食用食物的时候要特别注意食物安全。

常见中毒细菌

在众多可能会引起食物中毒的细菌中，要特别注意副溶血性弧菌，这种细菌是引起食物中毒的主要原因之一，副溶血性弧菌一般常见于沿岸水域，人们因为食用了没有做熟的海产品而被感染，煮熟的食物也有可能被这种细菌交叉感染。

副溶血性弧菌一般常见的中毒症状抱愧腹痛、腹泻、呕吐，有时候还会伴有轻微发烧。所以一旦出现疑似食物中毒的情况一定要尽早就医。

食品安全五大要点

保持清洁：拿取食品前要洗手，准备食品期间要经常洗手；便后洗手；清洁和消毒准备食品的所有场所和设备；避免虫、蚁等其他动物进入厨房和靠近食物

生熟分开：生的肉、海鲜产品等要喝熟食分开；处理生的食品要有专门的厨具；使用不同的器皿分别盛放生、熟食物，避免交叉感染

做熟食物：食品要彻底烹饪成熟，尤其是肉、蛋、海鲜等产品；煲汤时肉类一定要彻底变色，而不能还带有红血色；已经烹饪成熟的食物再次加热时也要加热彻底

保持食物的安全温度：熟食在室温下存放不得超过两个小时；所有熟食和易腐败的食品要及时冷藏；即使在冰箱里，储存的太久的食物也尽量不要吃；冷冻食品要在冷藏室解冻，不要直接室温解冻

使用安全的水和原材料：

使用安全的水清洗或处理食材；挑选新鲜和有益健康的食材；选择经过安全加工的食品，比如经过彻底消毒的牛奶；蔬菜和牛奶要清洗干净，尤其是要生吃的蔬果；不吃超过保质期的食物

夏季冷饮安全如何注意

夏季来一杯冰冰凉的饮品再舒服不过，但是喝冰饮的食品安全也要注意。

1，购买正规店铺的冰饮，尽量不要购买路边小摊的饮品

2，不引用受污染的饮品：要注意员工、店铺、容器等的卫生状况，确保食物清洁干净

3，阻止细菌繁殖：食用已煮沸的饮料或其他饮品时，尽量不要在常温下放置超过2小时，要尽快饮用

夏季食品安全其他注意事项

及时补水：一般建议每天饮水量在1500-1700ml左右，如果运动量强度比较大，一天喝2-3L的水也是可以的，有一点要注意，不要一次性摄入过多，尽量每小时控制在800ml以内，避免给心脏和肾脏增加太大负担。

补充维生素、矿物质：这一点对全年龄层都适用，而且夏天一般出汗多，电解质相对流失也比较多，还应该注意补充电解质、预防肌肉抽搐等情况。

不要吃得太咸：钠就是电解质，在汗出的比较多的时候要及时补充，如果不是高强度、大量流汗，正常出汗补充水分就够了。

参考文献：

[1]《夏日与食物安全》 香港特别行政区政府食物安全中心

[2] 《食物安全五要点》香港特别行政区政府食物安全中心

[3] 《冰冻饮品与炎炎夏日》 香港特别行政区政府食物安全中心

[4] 世界卫生组织：http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-hygiene/5keys-poster/zh/

[5] 《夏天吃得更健康的6个细节》营养师顾中一

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～