宝宝过端午，这款粽子清甜不压胃

昨天我们分享了一款适合10个月以上宝宝食用的香甜黄米粽，今天给大宝宝们设计的粽子使用了大米和糯米混合，由于糯米几乎100%都是支链淀粉，宝宝的消化系统发育不完全，粽子这类高油高糖又粘韧的食物不易嚼碎揉烂，会阻碍消化酶对其分解，与脂肪互相包裹，在肠胃里更难与消化液充分混合，更加难消化。所以小宝宝食用的粽子避免糯米，而大宝宝的消化系统更完善一些，使用大米和糯米混合，降低对消化系统的影响。

一岁半以上宝宝，家长要注意尽量避免选择市售粽子，3岁以上宝宝选择市售粽子时，也要注意查看配料表，现在各类新款粽子层出不穷，一些馅料使用了各类非传统食材，例如藜麦、培根、芝士、紫薯、XO酱等等，要避免易过敏食材，和热量高糖分高的食材，宝宝在食用时也要控制每一餐的食用量，避免增加消化负担。

今年的粽子使用鹰嘴豆和桂圆干的搭配，鹰嘴豆是一种营养价值比较高的食材，含有丰富的维生素和蛋白质，煮熟的鹰嘴豆口感细腻，香味浓郁，和清甜的桂圆干搭配，经过大米糯米味道的衬托，口感更加丰富，味道互相融合，清甜不腻。

豆圆双米粽

食 / 材

原料：

糯米100克

大米100克

桂圆干80克

鹰嘴豆80克

适宜月龄：18+

（3人份）

工具：蒸锅

熟练耗时：30分钟

（不含准备时间）

做 / 法

- 1 -

原料准备：糯米100克、大米100克、桂圆干80克 、鹰嘴豆80克

- 2 -

鹰嘴豆泡水3-5小时、桂圆干泡水1小时

- 3-

泡好后桂圆和鹰嘴豆煮30分钟，煮制鹰嘴豆变软

- 4 -

粽叶焯水2分钟冲凉备用

- 5 -

糯米泡水3-5小时、大米泡水1小时

- 6-

煮好桂圆切碎

- 7 -

煮好鹰嘴豆压扁后切碎

- 8 -

鹰嘴豆和桂圆拌匀备用

- 9 -

糯米和大米拌匀备用

- 10 -

三张粽叶叠加好内翻成漏斗状

- 11 -

加入一勺米后放入一勺馅料

- 12 -

入拌匀的大黄米和红枣 再加入一勺米压紧

- 13 -

压紧后向上盖好粽叶包紧

- 14 -

用棉线扎紧粽子三个角后修剪即可

- 15 -

水沸腾后放入粽子煮20-25分钟

小 提 示

1、演示的是3人份，适合饭量大的宝宝，如果宝宝食量不大，各类食材减半用即可。

2、桂圆干可以用葡萄干、红枣代替

3、粽子需要温热食用，不要凉食，糯米凉了之后支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不易消化。

4、粽子煮时需要大量水，水面超过粽子高度，水少了不易煮熟。

5、鹰嘴豆可以用红豆、绿豆代替

6、食用豆圆双米粽要配消食汤促进消化

7、粽子可以作为加餐食用或者代替正餐部分主食，每餐建议1-2个即可

8、给宝宝食用粽子可以切小块，避免出现窒息风险