不知不觉又到了年底，最近阳光充足，很适合做腊肠，我花了38元买了6根大鸡腿，用鸡腿肉做吃起来不油腻，鸡腿部分的脂质紧实，鸡皮下的油脂不需要再添加其它肥油，吃起来不柴，一次做5斤晒干差不多有2斤多，一家人过年够吃了。前几天买了一个灌肠神器，适合家庭制作，肠衣买的是大豆纤维材质，所有的材料都备齐，说干就干，全家人齐上阵，灌肠也是一种乐趣，亲自制作吃起来有一种成就感。

今天给朋友们分享鸡肉腊肠做法，色泽明亮，鲜味可口，做法简单易学，比猪肉的还要好吃，咸香味美，学会都不用买了，用鸡肉做的腊肠成本低，喜欢的不妨也试一试吧。

【鸡肉腊肠】

主要材料：鸡腿6根，生抽10克，姜粉一勺，十三香一勺，胡椒粉一勺，白糖30克，奥尔良料2勺，白酒20克。

【详细做法】

1、首先我们把新鲜的鸡腿洗干净，把鸡腿放进盆里，放一勺面粉，加入清水，再用手搓揉几分钟，再用流动的清水洗净沥干水。

2、接下来用剪刀把鸡肉剪开，鸡骨头剃下来可以炖汤用，再把鸡肉切成大一点的块，切好装盆里。

3、再准备一个盆，放入白糖、盐、胡椒粉、姜粉、十三香、奥尔良腌料，没有的可以换成辣椒粉，5斤鸡肉大约20克食用盐，把所有调料拌匀。

4、盆里加入两勺生抽或味达美，再加入20克白酒，白酒能起到防腐保鲜增香的作用，全部搅拌均匀。

5、把切好的鸡肉全部放进酱料盆里，用手充分抓拌均匀，喜欢吃辣味重一点的，可以多放入奥尔良腌料。

6、将每块鸡肉裹上料汁，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏，腌制一个小时左右。

7、准备好肠衣套在灌肠筒的一端，我用的肠衣直径3厘米，晾干有缩水，把腌好的鸡肉挤进肠衣里，两头系紧。

8、灌好后用牙签在肠衣上扎一些小孔，把肠衣的空气排出，可以让肠衣更好的成型，煮着吃的时候不会一切就散掉，然后再准备一些线，隔一小节就绑一下，绑好的香肠一节一节的，最后把香肠挂在有阳光的窗户上自然风干。

这是我晾晒了5天的效果，如果天气不好的话可以试试低温55度烘烤，再放到通风处风干，一样的效果，做好的腊肠剪成一节一节的，可以密封真空包装起来，放在避光处或者冰箱冷藏，吃上几个月没有问题。

这样做的鸡肉腊肠老少皆宜，没有太多的添加，做出来的口感也是香味醇厚，咸香交错，吃的时候直接放在蒸锅里蒸15分钟左右，出锅后晾凉切成片就可以开吃了，这样做的我们全家人都喜欢吃。

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