炸萝卜丸子不加一滴水，外酥里软，放10天也不硬，学会过年不用买

过年的脚步越来越近了，家家户户都在忙碌着置办年货，准备着年夜饭的食谱，蒸、煮、炸的各种食材也在陆续采买，今天给大家分享最传统炸丸子的做法，做法简单实用，过年多做一些，喝汤、烩菜放几个，好吃又提味，这个丸子的吃法有多种，出锅不仅可以直接吃，还可以做成各种美味，这样炸的丸子吃起来不油腻，还好消化，过年大鱼大肉吃多了，可以来一碗酸爽丸子汤，解油腻还开胃。

有很多朋友留言让我出一个素萝卜丸子的食谱，回忆小时候大人们是怎么做的萝卜丸子，饿的时候，抓几个一直下肚，总是吃不够，每次想吃的时候总是吃不到家人做的味道，自己炸失败过好多次，不是面放多就是水太多不成形，经过几次的失败，总结出一个正确的做法，掌握2个诀窍，再也不担心炸不好了，下面给大家分享正确的做法，喜欢的朋友和我一起做。

【萝卜素丸子】

主要材料：青萝卜1根，胡萝卜半根，鸡蛋2颗，玉米淀50克，面粉50克，胡椒粉少许，盐适量，姜末适量。

【详细做法】

1、首先准备一根青萝卜，大约2斤左右，胡萝卜半根，把萝卜用清水冲洗干净去掉两头，再用擦子擦成细丝，撒上一勺食用盐，搅拌均匀腌10分钟。

2、这时萝卜腌出大量的水分，用手把萝卜丝攥出水分再放到菜板上改刀切成碎条，尽量切的短一些装进盆里，再打入2颗鸡蛋。

3、盆里放入50克玉米淀粉，50克面粉，胡椒粉，姜末，之前煞萝卜盐味可以就不用加盐了。

4、用手把面粉和萝卜丝抓拌均匀，虎口可以攥出丸子团就可以了。

5、锅里倒入油，油温烧至4成热，放入筷子头，可以看到有小泡泡，把丸子下进锅里，开中小火慢慢地炸。

6、一边炸一遍观察，丸子漂上来，用筷子搅动使丸子受热均匀，颜色也不会炸深，大约炸6~8分钟，表面金黄就可以捞出来了。

7、炸好的丸子轻飘飘的，捞起控油，一边捞一边往锅里下丸子，这样油温保持均匀，也不会使油温过高。

炸好的丸子表面控干油分，就可以装盘了，喜欢吃酥脆的还可以二次复炸，油温再次烧热，把丸子下进锅里快速炸十几秒捞出就可以了，表面会更加酥脆。

小柒说：

我用传统的方法做出来的萝卜丸子外焦里软，颜色金黄，非常诱人，可以直接吃，还可以做成丸子汤，早晨起来喝上一碗热腾腾的丸子汤，全身都暖和，或者烩菜的时候放几个，比吃肉还香。

做素萝卜丸子时，一定要把萝卜的水分煞出来，攥干，这样不需要加水，萝卜丝切碎一点，这样挤的丸子均匀还比较圆，面粉和淀粉的比例为1:1分次加进萝卜丝里，按这个方法做的丸子保证一次成功。

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