「健康汤水食谱」番茄薯仔鱼尾汤四季皆宜　简单2步煲出不腥鱼汤

番茄薯仔鱼汤，相信无人不晓更是家庭常驻四季汤水之一，儘管这款汤水所用的食材大同小异，但每个家庭都有自己的番茄薯仔鱼汤味道，某程度上是也是对自己家中吃饭的记忆。 这款汤水中的鲜鱼可以根据自己的喜好选择，今次用的便是大鱼尾。

番茄薯仔鱼汤一直深受男女老幼的欢迎，对比用肉碎、花甲，个人认为用鲜鱼的味道更为出色和鲜甜。从以往的认知中，番茄薯仔鱼汤大多数都会用上大眼鸡或红衫鱼等海水鱼，煲出来的汤水味道比较浓，较为多人喜爱。不过，早在几年前红衫鱼及大眼鸡被世界自然保护联盟（IUCN）评定为「易危」品种，而且渔获减少令身价暴升，平均一条3寸长的红衫鱼也要花上16元。事实上番茄薯仔不一定要用「红色鱼」。

在食谱中，笔者用了属于初级淡水鱼的大鱼尾（鳙鱼），你亦可以选择合适又新鲜的平价鱼去煲，最重要处理鱼时必须把内脏和鳞片清除干净及加薑片，便可以煲出没有腥味的鱼汤。其次，笔者访问了注册中医师郭志华博士，她指普遍鱼类都有健脾和胃的作用，但个别鱼类会兼有其他作用，如利水消肿，清热解毒，活血通络，通乳等，如想有个别的功效便可选择个别鱼类。

材料

1.大鱼尾1条

2.红萝卜1条

3.薯仔1个

4.番茄2个

5.硬豆腐1盒

6.姜片4片

7.水2公升

8.盐适量

9.胡椒粉适量

步骤

1.大鱼尾洗干净，用厨房纸沥干水分

2.红萝卜，薯仔去皮切件，番茄粒切件，硬豆腐切粒

3.中火烧热油锅，放入大鱼尾把两面煎香，放入煲汤袋内

4.煲滚1锅水，除豆腐外，加入所有材料大火煲至滚起，再煲10分钟

5.转小火煲1小时，加入硬豆腐续煮10分钟

6.加少许盐及胡椒粉调粉，即成

不失败秘诀

1.鱼内脏和鳞片须清除干净，否则会有苦味

2.如想煲出奶白色鱼汤，煎鱼时别放姜(可入水时放姜去腥)

3.鱼类可选用大眼鸡，鲩鱼等

4.痛风患者煲汤时可减去豆腐