15分钟菜谱 泰式肉碎煎蛋饭 超简易盖浇饭 上班族必备

泰式肉碎煎蛋饭，应该是无人不知的泰国菜之一，香辣多汁的肉碎配以燶边蛋，送饭一流！别以为烹煮泰国菜要购买很多香料很麻烦，其实只要有一包冬荫功材料包，已经可以完成不少快手泰菜！

泰国菜中不乏传统泰式香料，以往需走访不少超市或街市逐一购买，还需要购买一定的分量，不方便亦怕浪费。不过，自从在大型超市发现有冬荫功材料包出售后，问题亦迎刃而解，慢慢更是笔者在家中必备的材料包，内含香茅、柠檬叶、乾葱、蒜蓉、南薑、青柠、指天椒，某些更会含有冬荫功酱料。基本上有材料包、泰式调味料如辣椒酱和鱼露及肉碎，都已经足够完成这道料理，若想再添一分香气亦可加入九层塔。

材料

1.免治猪肉250克

2.白饭1碗

3.鸡蛋1只

4.九层塔10片

5.香茅2支

6.柠檬叶3片

7.干葱1个

8.蒜蓉2汤匙

9.南姜20克

10.指天椒2只

调味料

1.糖1茶匙

2.鱼露2汤匙

3.泰式辣椒酱1汤匙

步骤

1.香茅切去底部，用刀背拍松后去衣切碎，南姜切碎

2.干葱，柠檬叶切碎，指天椒切粒

3.中火烧热油锅，加入干葱，香茅，柠檬叶，南姜及蒜蓉炒香

4.加入免治猪肉炒至5成熟

5.加入调味料炒匀

6.熄火，加入九层塔拌匀

7.中火烧热另一个油锅，把鸡蛋煎成脆皮蛋

8.将揉碎放上白饭及煎蛋，即成

不失败秘诀

1.用刀背把香茅拍松，有助释出香味

2.柠檬叶卷着切，会令香味更易释出