不只《人生一串》！这7部中国美食纪录片一样令你疯狂分泌口水

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目前如果要选一个比《舌尖上的中国》国民知名度更高的美食记录篇的话，当属《人生一串》了，第二季还没上映的时候多少网友就已经在弹幕上已经留着口水在等待了。但是除了这些，还有不少中国美食纪录片等待着被发现，绝对色泽诱人、美味多汁。

风味人间

这部看第一集的时候总觉得有和《舌尖上的中国》有异曲同工之处，一样的色调、一样的镜头转换还有熟悉的配音，一看导演：原来是《舌尖》第一、第二季的总导演。不同之处是这次不仅局限于中国的传统美食，还加入了许多的外来元素，从更广阔的领域展示美食的真谛。

在第一集“山海之间”里，展示了草原羊肉，江南干丝，安徽火腿等美食，同时将安徽人民在变化多段的天气晾晒火腿的方式与西班牙风干、窖藏火腿的不同，西班牙人更注重火腿切片享用时的仪式感，而中国人更重视的是火腿再烹饪后的精妙味道。国籍不同，对美味的追求却殊途同归，肥瘦相间的火腿晶莹剔透，醇和的味道是时间与气候相互作用的结果，唇齿之间享受那股咸鲜的美味。此外《风味人间》还探究了离开家乡漂洋过海的中国没事发生了什么样的变化，承载美味的器皿又如何将历史变迁作用到食材上，食物与食物之间又有何千变万化的组合……可以说这部美食之旅较《舌尖》上升了一个高度，更直击人心。

老广的味道

这是一部关于广东的美味，精致而接地气。许多人说“广东人什么都吃”，觉得广东的美食猎奇且追求怪异，但其实广东的美食精髓在于追求“原汁原味”，很多辅助材料的目的都是为了最大程度地提炼出食物的鲜味。也许是立意更小的原因，这部纪录片能够有足够的时间去探索广东本地的美食，人文风情的内容更自然。

我本人更喜欢第一季。第一集开头讲的是汕尾的海鲜美味，因为一直在广东工作，所以听着这个熟悉的粤味普通话很有亲切感。1000多块钱的麻鱼在船员们的配合下被钓了上来，肉质紧致鲜美的麻鱼在懂行的人手里才能做出极致的美味。简单的姜丝蒜茸爆香后导入麻鱼，鱼肉雪白诱人，加入潮汕咸菜和芹菜，鲜味立刻被勾出来。不是在高档的酒店厨房里，而是在朴素的农家大院，一口铁锅一把铲，方寸之间就是最地道的广东美味。

早餐中国

这是2019年新的一部美食纪录片，讲述的是中国各地的特色早餐美食。一日之计在于晨，想要接触一个地方的当地人最好的办法就是早在小店里起吃一份早餐，你能听到地道的方言，吃到简单却有特色的早餐。《早餐中国》每集只讲一个地方的早餐，总共5—6分钟，共35集，简短却烟火气十足。

在沉沉雾霭中“嗦”湖南爽滑的粉，配上一口浓汤元气满满；早上四点凯里的小锅里酸汤已经沸腾了，神仙级的酸汤粉让人欲罢不能；汕头的q弹的猪血新鲜扎实，搭配猪肉、粉肠、海鲜和枸杞叶，简直是熬夜一族的福音；软糯的福建音里弥漫着水煎包的香味，薄薄的面皮底部香脆，肉汁被牢牢锁住，咬一口油香四溢！

寻味顺德

这是《舌尖》的衍生片，只要讲的是顺德美食的秘密。一方水土养一方人，水乡潮汕口味更加清淡，因为集体生活的意识更强，所以这里的美食之根也扎得更深。顺德人最擅长的就是寻找食物搭配法，颜色既不会盖过主材，味道上也能进一步刺激出原本的鲜甜味。

经营了16年的大排档7点准时开档，当季的青菜备好，熬上50斤白粥，拿到屠宰场新鲜的猪杂后，宵夜之旅就开始了。白粥滚沸，腌好的猪杂依次下料，最后的点睛之笔是猪肝，只需要3分钟就能尝到爽脆的口感。每一道食材都在不同的菜肴里充当主角，让赶来的食客们享受到期待已久的美食。在顺德，美食店永远都是流转开门的，宵夜摊的喧嚣刚落下，早茶的热气又开始蒸腾，午餐悄无声息地开始，晚餐也紧随其后，无论什么时候停下脚步你都能吃到暖胃的顺德美食。

水果传

一部关于水果的纪录片，甜蜜清香，饱含大自然的柔情蜜意。这部《水果传》揭秘了许多我们不常见的水果，从岛屿到平原，从山峰到丘陵，这些或大或小的果实都给我们各种滋味、各种惊喜。当然，水果不只是在新鲜的时候食用，想要时时刻刻品尝到各种水果就需要经过晾晒、腌制等过程，人类的智慧在饮食上的进步从未停止。

台湾邹族人钟爱一种叫做“爱玉”的果实，附身在巨木之上，绿色的果皮布满了白点，有点像还未成熟的青木瓜。但是它有一种神奇的做法，削皮后剖开，里面排列着细小的颗粒，想“无花果”一样，迅速烘干后将果皮翻开晾晒，干燥之后将细碎的爱玉子刮下，清洗时产生大量的果胶，就变成了晶莹的爱玉冰。其过程和冰粉类似，却比冰粉多了一番果实的清甜。如果你也钟爱水果丰富的维生素，不妨看看这部神秘的水果之旅。

小海鲜

顾名思义，《小海鲜》讲述的海鲜类的美食，一共有两集，分别讲述的是海鲜的捞取“讨海鲜”和海鲜的烹饪“烹小鲜”。中国1.8万公里的海岸线孕育着许多的海洋美味，人们或通过古老而传统的工具，或通过现代化的机械打捞着这种水生食物。人们漂泊在充满未知数的海洋上，用智慧寻找鲜物，满足了生计也满足了味蕾。

大海鲜饱眼福，多吃腻口；小海鲜饱口福，久食不腻。比如在清静的台州，浅海滩青蟹举着强有力的前螯，保护着包裹在青壳下的饱满蟹黄。只需要一点料酒和葱姜，翻炒过后就可以享用这美食，蟹肉纯白丝丝成块，蟹黄如同蛋黄一般香浓，入口带着海洋独特的淡淡的腥味，抿一下让人满足、幸福。这部《小海鲜》除了美食之外也揭露着不同的生活，无论是大城市与小城市，还是爷孙两代之间的差异，都通过美食巧妙掀开。

日食记

认识《日食记》应该是从微博开始，但是慢慢地它也有了属于自己的美食记录。和其他专类的美食纪录片不一样，《日食记》并不拘泥于某一种食物，而是会根据季节、时代热度去调整自己的菜谱。主角是一只叫做“酥饼”的白猫，做菜的是他的主人，基本上没有什么对话，调料自己制作，食材要精心挑选，再整理成菜谱展示给观众。

清新的画面里，主人带着小肥狗遛弯儿，顺手买了基围虾、贝壳、墨鱼仔等食材回来。蔬菜焯水保持脆嫩，午餐肉双面煎香，大虾炸得彤红，火锅底料炒出红油后再放入干辣椒等调料，所有的食材倒进去一锅尽情翻炒，一锅味浓色美的麻辣干锅就做出来了！这个夏天打开一罐可乐，品尝自己精心做好的美食，饱饱打个美嗝～人生夫复何求。

美食并不只是我们维持生存的一种物质，它也是我们心灵的一种慰藉。饱腹感是身体最原始的感情需求，无论是沮丧的一天还是辛苦的一天，当嘴里充满了食物的香气，当胃里因为美食而充盈的时候，大脑就会分泌令人愉悦的多巴胺，赶去占据身体里的坏情绪。正所谓：人间有味是清欢。

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