卷心菜是一种不起眼的蔬菜，在许多菜肴中扮演着配角的角色。在健康领域，卷心菜则被认为是一种美味的全食物，富含大量的维生素和营养物质。

各种卷心菜的维生素C含量都很高

你喜欢吃哪种卷心菜都富含维生素C。研究表明，半杯卷心菜就含有每日所需维生素C的45%左右。包括预防某些癌症和降低心血管疾病的风险。

一杯卷心菜大约有20卡路里的热量。

一杯切碎的卷心菜只有22卡路里，这使这种容易吃的蔬菜成为热量敏感的人的完美匹配。因为卷心菜的卡路里含量低，它是一种很好的可以用来代替碳水化合物含量高的食品，比如面条和大米。

紫甘蓝比绿色卷心菜更健康。

尽管所有种类的卷心菜都富含维生素和营养，但紫甘蓝可能是卷心菜里的金牌蔬菜。例如，紫甘蓝富含花青素，花青素是一种类黄酮，有助于红色卷心菜的颜色。花青素具有抗炎、抗病毒和抗癌的特性，有助于预防疾病。

大白菜是纤维的重要来源。

大白菜富含可溶性和不可溶性膳食纤维，对健康都有很多好处。例如，可溶性纤维可以帮助降低胆固醇和心血管疾病的风险，而不可溶性纤维可以帮助你保持规律。这两种纤维还能有效抵抗疾病，如糖尿病，并能让你更长时间地保持饱腹感。