入秋前,韭苔正鲜嫩,纤维含量高,搭配鸡蛋简单一炒,营养又美味

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喜欢吃韭菜的朋友,应该都会知道,韭菜的全身都是宝,春季的韭菜,夏季的韭苔和韭菜花,都是我们餐桌上,深受大家喜爱的几种食材。韭苔,也就是韭菜苔,一般情况下,韭菜在入秋前的7月下旬及8月初,就已经长老了,长老之后的韭菜会长出新的韭菜花嫩茎,细细长长的,在韭菜花还未开花之前的韭苔,也最为鲜嫩,这时候的韭苔吃起来口感脆嫩爽口,很是美味,也是这个时节值得一尝的应季蔬菜之一,通常情况下,四五块钱就可以买上一小把,够一家人吃一顿的。

韭苔不仅好吃,它的营养也很是丰富,其含有丰富的维生素A、膳食纤维等营养物质,它既可以搭配鸡蛋一起炒,也可以炒肉或是包饺子吃,其口感都是非常不错的。

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今天我给大家分享的是韭苔炒鸡蛋的家常制作方法,入秋前,韭苔正鲜嫩,纤维含量高,搭配鸡蛋简单一炒,营养又美味,下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常韭苔炒鸡蛋------做法详解】

【所需食材】:韭苔、鸡蛋、葱蒜、干红辣椒

【调味料】:食用油、食盐、生抽、白醋、十三香、花椒粉

入秋前,韭苔正鲜嫩,纤维含量高,搭配鸡蛋简单一炒,营养又美味

------制作步骤------

①:准备一把新鲜的韭苔,淘洗干净备用,这里需要注意的是,我们在购买韭苔的时候,最好是购买像图中这种还是花骨朵的,因为这样的韭苔也较为鲜嫩,无论是韭苔还是韭菜花的部分,都是可以食用的。

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②:将淘洗干净的韭苔,放到案板上,可以先切掉一小段,再切成中长段,因为根部位置相对会比较老,为了不影响整体的口感,可以切掉这一部分。

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③:准备一个小碗,碗中打入3~4个鸡蛋,放入少量的食盐和白醋,充分地搅拌均匀,再切点葱段、蒜片和少许干红辣椒段(不喜欢的也可以不放),所有的食材就都准备好了。

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④:锅中倒入适量的食用油,油热后,倒入搅散的蛋液,待蛋液凝固后,盛出备用。

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⑤:锅中留有少许余油,放入切好的葱蒜和干红辣椒段,炒出香味后,放入韭苔,翻炒均匀后,从锅边淋入少量的生抽,再放入适量的食盐、十三香、花椒粉。

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⑥:翻炒至韭苔断生后,放入提前炒好的鸡蛋,将鸡蛋和韭苔充分地翻炒均匀后,即可出锅,好吃的家常韭苔炒鸡蛋就做好了,简单又营养,是夏季一道非常不错的应季家常菜,入秋前,也是韭苔最为鲜嫩的时节,喜欢吃韭苔的朋友,不妨做给家人尝尝鲜。

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【温馨小贴士】

①:韭苔,吃的就是新鲜,我们在购买韭苔的时候,最好是选择新鲜的韭苔,买的时候可以用手轻轻掐一下韭苔的根部,要是很容易就断了,这就说明韭苔很鲜嫩,可以购买,如果是感觉不容易掐断,就说明已经老了,同时也可以看韭苔顶部的韭菜花部分,如果是还未开花的花骨朵,就可以购买,要是韭菜花已经开花了,这样的韭苔也就不建议购买了。

②:韭苔中含有大量的水分,放的时间长了,在水分流失之后,韭苔的口感也就会大打折扣,容易出现咬不动的情况,所以说,韭苔最好是当天买当天吃。

如果您还有其它有关韭苔的好吃做法,欢迎在评论区留言分享,感谢大家的支持。

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页面更新:2024-04-27

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