煮大虾时，锅里加水就错了，教您一个小技巧，虾肉鲜嫩又入味

大虾是老少皆宜的美食。现在这个季节正是吃大虾的时候，这时候的大虾肉非常肥美又鲜嫩，而且价格便宜，不管怎么做都好吃。最简单的方法就是水煮大虾，做法简单，厨房小白都能轻松上手。但是水煮大虾含的水分比较多，虾的鲜味大部分都会到了水里边，我们再吃的时候鲜味就会小了很多。而且在煮大虾的时候如果方法不对，虾肉发老，吃起来还发柴。我有一个同学家是生活在海边的，特别会吃海鲜，他告诉我一个小窍门，用他教我的方法做水煮大虾，果真味道鲜美，肉质还嫩。今天就和大家一起来分享这个方法。

首先要把大虾清洗干净。不知道大家知不知道，海虾的虾线是不需要去除的，当然，这也要根据自己的习惯和喜好来，可去可不去。虾头也是一样，许多人吃虾喜欢把虾头去掉，殊不知，虾头可是好东西，精华都在里面，我们只需要把虾的沙包取出来就可以了，沙包，就是虾的胃，也是藏污纳垢的地方，所以必须要去掉。紧挨着的就是虾黄，也就是虾的卵巢，味道特别鲜美，去沙包的时候千万别误伤了虾黄。

虾处理干净以后开始煮大虾了。千万不要以为锅里要加水，我们在锅里加入少量的生抽，也不需要加别的调料，食盐也不需要加，因为生抽里边所含的盐就比较多，咸度够了。把大虾和生抽搅拌均匀以后盖上锅盖用小火先焖煮一分钟左右，生抽有很好的提鲜作用，用生抽煮出来，虾肉会非常鲜嫩。用量就是一斤大虾放15克左右的生抽就可以了，千万别放多了，否则吃起来味道就会比较咸了。

煮的过程中我们不用担心大虾会糊锅，因为大虾本身含的水分就比较多，再加上生抽，这个量足够可以把大虾煮熟，焖一分钟以后需要掀开锅盖翻拌一下，这样能保证虾的受热均匀，熟的一致，翻拌均匀以后盖上盖子，再焖两分钟左右就熟了。用这个方法煮出来的大虾，肉质非常鲜嫩，而且虾壳也非常好去除。全程取药用小火，因为海鲜非常容易熟，用中小火能很大程度的保留鲜味。用大火的话不仅容易煮过火，而且肉质发老不好吃。

好了，关于煮大虾的小技巧就和大家分享到这里了，我是爱美食的涛妈，在我的个人主页里还有很多关于美食的制作过程和一些厨房里的小技巧，大家如果感兴趣的话可以翻着看一下。欢迎朋友们留言评论转发，谢谢大家！