科普：哪种糖会导致糖尿病？

糖是人体所必需的一种营养素，人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量，保障人体正常的日常活动。

一般人理解的“糖”指的是食糖或白糖，学名称为蔗糖。现在我们所说的碳水化合物又称“糖类”，其中包括淀粉等多糖，也包括葡萄糖、蔗糖等单双糖在内。

单糖说的是分子结构比较简单的糖类，不能水解成更简单的糖类，如葡萄糖、果糖等。单糖在人体内不经过分解就能马上被吸收。

双糖是指由两个单糖分子结合成的糖类，如蔗糖、麦芽糖等。

单糖和双糖在进入人体以后，可以被直接吸收进血液，使血糖升高。过多单糖和双糖的摄入还会导致周围组织对胰岛素的影响，加重糖尿病病情。

所以，糖尿病人应尽量避免单糖和双糖的摄入，但是这也并不是说要绝对禁止。有时候糖尿病人会发生低血糖反应，此时就需要及时补充糖分，迅速升高血糖值。

【哪种糖会导致糖尿病？】

添加糖是指人工加入食品中的糖及糖浆，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。

日常生活的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖，也就是添加糖。添加糖还隐形在饮料、糖果、面包、点心、饼干、能量棒、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、冰激凌、速冲糊粉等大量食品中。
多吃精制糖易引发糖尿病，因为精制糖会快速升高血糖值，增加肝脏承受的负担，促进脂肪和胆固醇合成，造成身体肥胖，提高胰岛素抵抗，从而引发糖尿病。因此日常生活中应少吃精制糖，如各种加工食品和精制白米面等。

精制糖是添加到加工食品中的一种短链碳水化合物，通过增加甜度改善产品口感，包括食糖（蔗糖）、高果糖玉米糖浆、麦芽糊精等。精制糖容易代谢，且不包含天然食物中的维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂，它们可以快速升高血糖，增加肝脏疾病和胰岛素抵抗风险。

不要以为糖尿病患者血中的葡萄糖是“祸首”，因为葡萄糖升高以致“糖化”各种组织蛋白才最终导致各种并发症。其实，葡萄糖是为器官组织提供能量的重要物质，尤其是大脑，血中葡萄糖少了会使人陷入昏迷。 　　
【日常生活中如何有效控糖？】

老年人属于糖尿病高危人群，年龄越大越容易患上糖尿病。不少老年人可能出现轻微的高血糖，由于病情轻微常不出现明显的症状，但在食用糖类后就可能出现严重的高血糖。
1、多吃粗粮

　碳水化物总称为糖类，以化学结构来分，大致可分为多糖、双糖及单糖。多糖和双糖不能被人体直接吸收入血液，要在小肠里经酶转化为单糖后才能被吸收。糖尿病患者所查的血糖及尿糖都是葡萄糖，是一种单糖。
以升糖指数低的食物当作主食，少吃升糖指数高的食物。白米饭和稀饭易被消化吸收，升糖指数高，可刺激胰岛素分泌。粗粮如燕麦和各种杂豆类等升糖指数低。成年人每天至少摄入250~400克谷薯类食物，其中包括50~100克薯类、50~150克全谷物以及杂豆类。

低碳水化合物很可能是一个饮食误区。在一些胰岛素抵抗的患者中，食用高碳水化合物的饮食会导致血糖飙升，特别是高精制糖食品。因此，他们被推荐高脂肪、低糖的饮食消除血糖峰值。但是，这种高脂肪饮食摄入后会加重胰岛素抵抗，降低肝脏和肌肉从血液中吸收葡萄糖的能力。短期结果可导致空腹血糖、空腹胰岛素、糖化血红蛋白降低，但长期会增强胰岛素抵抗，增加慢性病风险。
2、以甜味替代添加糖
适量吃糖分较高的水果和果干来缓解对糖的欲望，如梨、香蕉、桃子以及榴莲等；也可以适量吃胡萝卜、南瓜以及甜菜等来获取甜味。

肥胖者体内多会存在胰岛素抵抗，这意味着人体摄取和利用葡萄糖的效率下降，因此机体要代偿分泌更多的胰岛素才可以发挥降低血糖作用；另外，胰岛素搬运血糖的工作量也会加大。正是胰岛β细胞长时间的超负荷工作，才导致胰岛功能受损，机体出现永久性高血糖，即发生2型糖尿病。
3、仔细看食品标签
选购食品时仔细看一看食品配料表，若白糖蔗糖、果糖砂糖或各种糖浆等字眼靠前，提示是高糖食物，尽量少买或不买

精制糖是短链碳水化合物，如麦芽糊精、蔗糖和玉米糖浆等，常应用于加工食品中，改善产品口感。精制糖易被吸收代谢，不含有抗氧化剂、膳食纤维、维生素以及矿物质等，食用后会快速升高血糖，提高胰岛素抵抗几率，易引发肝脏疾病。

不能盲目遵循低碳水化合物饮食，胰岛素抵抗患者吃高碳水化合物会使得血糖升高，尤其是高精制糖食物，所以推荐此患者遵循高脂肪和低糖饮食来降低血糖水平，不过这种饮食结构可加重胰岛素抵抗，降低肝脏和肌肉吸收葡萄糖能力，易造成空腹血糖、胰岛素以及糖化血红蛋白降低，不过长期下去可增加胰岛素抵抗，提高患慢性病几率。