猪肉是人们餐桌上最常见的食材，转眼又快过年，猪肉要开始多备点，变着花样吃，这样做更下饭。猪肉性平味甘，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物等营养成分。要选择好的猪肉，记得以下要点：颜色呈浅红，肉质结实，纹路清晰，手摸起来有点粘手，就是一块好猪肉。

鱼香肉丝

【材料】瘦肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱

【做法】

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用；

2、瘦肉洗净切丝，用盐、料酒、酱油、白糖、生粉和油腌制片刻，备用；

3、葱姜蒜处理干净，切末，备用；

4、取小碗，用白糖、醋、料酒、盐、酱油、少量清水、水淀粉兑成一个芡汁，备用；

5、热锅下油，把腌制好的肉下锅翻炒，炒到肉丝变白色后装进盘子里备用；

6、用原先炒肉的锅，下一点油，下胡萝卜丝翻炒，然后放入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油；

7、放葱姜蒜、青椒丝，一起翻炒，最后加入肉丝，继续翻炒；

8、最后一步，出锅前倒入兑好的小碗芡汁炒均匀，即可享用。

华辉美食人：这样炒出来的鱼香肉丝，又香又嫩，一点猪肉的腥臊味都没有，味道浓郁，超级下饭。

蜜汁叉烧

【材料】猪肉（梅肉）、葱、姜、蒜、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、米酒、生抽、老抽

【做法】

1、梅肉去掉皮和肥肉（如喜欢吃肥一点的可以选择肥瘦相间的五花肉），洗净后用厨房纸巾擦干，放在大碗里备用；

2、在碗里倒入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、米酒和蜂蜜，均匀包裹住猪肉；

3、葱切段，姜切片，大蒜拍扁，放入碗内，和肉一起抓捏均匀；

4、将酱料、酱汁和肉全部放入密封袋，放进冰箱冷藏，腌制1~2天；

5、将腌制好的肉摆放在网架上，刷点蜂蜜；

6、预热烤箱，然后将放肉的网架置于中层烤制，烤箱200度，正面20分钟，反面20分钟；

7、时间到了出炉，烤完放凉后再切片，家庭版自制叉烧完成。

华辉美食人：外面吃的叉烧又甜又香，自己在家里花点心思也一样能做到，华辉拉肠门店也有好吃的叉烧拉肠，一样能够满足你想吃叉烧的心。

猪肉末炒豆角

【材料】豆角、猪肉（半肥瘦）、小米椒、蒜头、生抽、料酒、糖、蚝油、老抽、淀粉

【做法】

1、半肥瘦的猪肉剁碎，加料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉腌制片刻，备用；

2、小米椒、蒜头切好，备用，豆角洗净切粒，焯水后备用；

3、热锅下油，炒香肉末，炒出一些油后装进盘子备用；

4、用肉末炒出的油再加点食用油热锅，加入小米椒、蒜炒香，放豆角大火爆炒，加料酒、酱油继续翻炒；

5、加炒好的肉末，一起翻炒2~3分钟左右，最后加入老抽调色，适量盐调味，出锅。

华辉美食人：带点辣的肉末和豆角，吃起来特别爽，记得豆角一定要完全炒熟，吃起来才健康、放心。

小炒肉

【材料】五花肉、二荆条辣椒、小米辣、大蒜、生姜、盐、生抽、蚝油、白糖、老抽

【做法】

1、小米辣、二荆条辣椒洗净去蒂再切成滚刀片备用，大蒜、生姜切粒备用；

2、五花肉洗净，去皮后切成薄片备用；

3、热锅下油，将切好的辣椒倒入锅中翻炒，炒出虎皮状，装入盘中备用；

4、热锅下少量的油，倒入五花肉，将五花肉爆香炒出猪油，中途加入切好的姜蒜；

5、依次加入生抽、蚝油、盐、白糖、老抽，翻炒均匀，上色调味；

6、最后加入炒好的辣椒，翻炒均匀即可出锅享用。

华辉美食人：一提起小炒肉，华辉美食人就口水直流，热辣鲜香，就着吃可以狂吃3碗饭，满足。

萝卜丝肉丸汤

【材料】白萝卜、猪肉、日本豆腐、姜、大蒜、盐、胡椒粉、酱油、白糖、料酒、淀粉

【做法】

1、白萝卜削皮刨成丝，加一小勺盐腌一会儿，备用，大蒜、姜切好备用；

2、猪肉剁成泥，加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，备用；

3、把萝卜丝用力挤出水分，切成末放到肉泥中，再加入两大勺淀粉，搅拌均匀；

4、不粘锅热锅下油，小火把揉好的萝卜肉丸子煎至金黄；

5、另起一个锅，加入姜片、大蒜和三分之二的清水，烧开；

6、加入煎好的萝卜肉丸子、日本豆腐，至丸子浮起来，加少许盐，关火，即可享用。

华辉美食人：萝卜肉丸子汤制作起来简单快捷，寒冬里面喝一口暖暖的汤，别提多舒服，如果想颜色更加漂亮，可以适当加一些红萝卜和包菜，看起来更有食欲。

猪肉的制作方法多样，煎、炒、焖、煮、炸，健康的吃法当然以蒸、煮为佳，想要口味好的，就以炒、焖、炸，变着花样烹调猪肉吃，简单的饭菜也会变得喷香美味。华辉美食人想问问大家，你们喜欢怎样烹饪猪肉呢？欢迎分享给华仔哦。

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