暑假已接近尾声，处暑时节如期而至。今日处暑，处暑过，暑气止，处暑表示着炎热暑天的结束，此时三伏天已过，白天热，早晚凉，昼夜温差较大，渐渐有了秋意。

在生活起居上，处暑节气的到来，提醒人们秋天悄悄来了，养生上面需要预防“秋燥”，除了保持充足的睡眠外，饮食上也要注意调整，要记得少吃寒凉的瓜果，如西瓜、冬瓜等，多吃银耳、百合。古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养，便有了“七月半鸭，八月半芋”的说法，这个时节吃点鸭肉，不仅能帮我们开开荤，补充营养，也适应了古人“不时不食”的养生习惯。华辉美食人下面给大家介绍5道美味的鸭子家常菜，今天就给自己和家人加加菜吧！

啤酒酱爆鸭

【材料】鸭、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、啤酒、白糖、八角、桂皮

【做法】

1、鸭洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒，焯水后捞出备用；

2、热锅下油，加姜片、豆瓣酱炒出香味；

3、放入鸭肉翻炒，加入一勺生抽、老抽、蚝油，再加入八角、桂皮，翻炒均匀；

4、倒入一瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右；

5、起锅前根据个人口味加适量白糖提鲜收汁，香喷喷的啤酒酱爆鸭就完成了，超下饭！

三杯鸭

【材料】鸭、食用油、生抽、米酒、姜

【做法】

1、鸭子洗净处理好，不用切块，姜去皮洗净，切片备用；

2、热锅下一杯（碗）油，再放一杯（碗）生抽、一杯（碗）酒进锅里一起搅拌均匀，根据鸭子的大小适量减少或者增加油和生抽的分量，建议油可以少放；

3、将鸭子放进锅里跟酱汁一起煮开，并不停搅拌至鸭子上色，再倒三碗清水放进锅里煮，待煮开后改小中火煮四十分钟；

4、最后将剩下的酱汁均匀淋在鸭子上面上色，大火收汁；

5、取出鸭子放凉，切块后上桌，即可享受美味的三杯鸭了。

盐水鸭

【材料】鸭腿、盐、花椒、葱、姜、桂皮、八角、白酒、白胡椒粉、生抽

【做法】

1、准备鸭腿两只，洗净备用；

2、在炒锅里加入1勺花椒、5勺盐，中,炒两分钟，炒到盐变成淡黄色就可以了，备用；

3、把炒好的椒盐均匀涂抹在鸭腿上，再用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏，腌制一夜；

4、第二天，准备好香料：花椒、八角、桂皮，葱切段，生姜切片；

5、热锅下油，把葱姜和香料都放进去，炒出香味；

6、鸭腿洗掉表面上的盐后，用厨房纸擦净水分，然后放进锅里；

7、加水没过鸭腿，再加入生抽、白酒、白胡椒粉，大火煮开后转中火煮30分钟；

8、最后关火把鸭腿留在锅里继续焖半小时，让它入味；

9、捞出鸭腿放入冰箱冷藏一小时，等它变凉后切成块，就可以开吃了！

酸梅鸭

【材料】鸭、酸梅酱、姜片、干红葱头、鲜葱头、生抽、老抽、冰糖、陈皮、料酒、香叶

【做法】

1、鸭子半只洗净擦干水分，姜切片，干红葱头、鲜葱头切粒，备用；

2、热锅下油，把鸭子两面稍微煎一下，煎至两面金黄后把姜片、葱头粒倒入，爆香；

3、放入酸梅酱、陈皮、香叶、生抽、老抽、料酒，加水没过鸭子，再加入冰糖，水开后转中火焖二十分钟，再转小火继续焖；

4、焖到筷子能轻松插进鸭腿肉的时候，收汁，出锅；

5、待鸭子放凉后切块，蘸点酸梅酱，酸酸的非常开胃！

陈皮老鸭汤

【材料】陈皮、老鸭、薏米、料酒、红枣、盐、食盐

【做法】

1、老鸭洗净后切成大块，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，备用；

2、薏米、陈皮提前用温水泡发，泡好的陈皮要去掉白色的瓤；

3、老鸭、陈皮、薏米、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；

4、关火前加点盐调味，即可品尝营养美味的陈皮老鸭汤。

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