又是一年重阳时，秋高气爽的重阳节，最为适合登高远眺、观赏菊花，此外，吃重阳糕、饮菊花酒等也是重阳的习俗之一。金秋时节，正逢桂花盛开，重阳节吃桂花糕，既时令，又有着美好的寓意，“糕”与“高”同音，品尝桂花糕，有着“步步高升”、“寿高九九”的寓意，因此“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。

桂花糕

桂花糕历史悠久，是一种特色传统小吃，清香美味，老少咸宜，喜欢桂花香味的可不要错过了。桂花气味辛温，具有生津健胃、助消化、止咳等功效，是金秋时节非常好的养生食材之一。桂花糕做法简单，种类多样，满足大众不同的口味需求。华辉美食人挑选了几种不同口味的桂花糕推荐给大家，不妨做来吃吃。

传统桂花糕

【材料】糯米粉45克、粘米粉135克、糖粉30克、水80克、蜂蜜适量、干桂花适量

【做法】

1、把糯米粉、粘米粉、糖粉放进盆里，混合均匀，然后缓慢加入水，用手抓匀；

2、抓到还是松散的，结成小块，但可以用手掐碎状态；

3、然后过筛，筛完的粉比要比米粉细一点；

4、把纱布放在模具上，把过筛好的米粉倒进模具中，抹平，不要用力压；

5、水沸后，中火蒸3分钟左右，取出模具，桂花糕放置在纱布上，继续蒸10分钟左右；

6、最后切块，撒上桂花干和蜂蜜，传统的桂花糕就做好啦。

椰汁桂花糕

【材料】桂花糕层：热水400克、干桂花适量、砂糖40克、吉利丁4片

椰汁糕层：椰浆200克、热牛奶200克、砂糖40克、吉利丁4片

【做法】

1、把两份吉利丁片分别放进两个盘子里，用凉白开浸泡至软化，泡软后沥干水，备用；

2、桂花糕层：取一个干净的盘子，倒入开水、砂糖、吉利丁片，搅拌至吉利丁片和砂糖完全融化，加入适量桂花干，放凉备用；

3、椰汁糕层：另一个盘中倒入热牛奶、砂糖、吉利丁片，搅拌至吉利丁片和砂糖完全融化，再倒入椰浆，放凉备用；

4、取一个干净无水的模具，先勺入一层椰汁糕液，放在冰箱里冷冻结块；

5、椰汁糕液结块后，勺入一层桂花糕液，和椰汁糕层一样厚度，再放进冰箱冷冻结块；

6、按上面4和5的操作，一层层分别勺入椰汁糕液和桂花糕液冷冻；

7、最后取出模具，桂花糕成型后倒出来，切成一块块；

8、Q弹美味的椰汁桂花糕，有颜值又有内涵，真棒！

水晶桂花糕

【材料】干桂花适量、椰糖20克、冰糖20克、白凉粉100克、水2升

【做法】

1、干桂花用水冲干净，锅中放入1.5升水、椰糖、冰糖、干桂花，烧开后煮10分钟左右；

2、然后加入白凉粉和剩下的0.5升水，再煮一下，搅拌均匀；

3、取一个干净的模具，将煮好的凉粉水倒入模具；

4、放冰箱冷藏2小时左右成型，取出切块；

5、冰冰凉凉的水晶桂花糕，非常好吃呢！

绿豆桂花糕

【材料】绿豆1斤、黄油140克、细砂糖100克、干桂花适量

【做法】

1、绿豆浸泡一天左右，去皮洗净，然后放蒸笼里大火烧开蒸一小时；

2、准备筛网过筛，用勺或铲子助力，将蒸好的绿豆过筛，筛成绿豆蓉；

3、准备一个不粘锅，加入黄油，然后开小火融化黄油，加入绿豆蓉、干桂花，炒5分钟；

4、绿豆蓉炒成泥状的时候加细砂糖搅拌，再炒五分钟，切记要不停翻动避免糊锅；

5、炒好后趁热将绿豆蓉搓团，用模具压制成型；

6、然后放入冰箱冷藏数小时，即可食用。

藕粉桂花糖糕

【材料】无糖藕粉40克、糖粉30克、糯米粉60克、糖桂花30克、牛奶50克

【做法】

1、按照上面注明的分量，准备好所有材料；

2、取一个干净无水的碗，依次倒入藕粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、牛奶，搅拌均匀备用；

3、取一个干净无水的模具，模具底部和四周刷油，倒入搅拌好的粉糊，上锅蒸制15分钟；

4、蒸好后放凉，切块装盘后淋上糖桂花即可；

5、糯糯的、淡淡桂花香的藕粉桂花糖糕就做好了，非常简单，对不对？

没想到这么简单的桂花，也能做出这么多种花样的桂花糕，亲们喜欢哪一款呢？还是有不一样的桂花糕制作方法介绍一下呢？欢迎大家踊跃发言告诉华辉美食人哦！

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