夏天宁可不吃肉，也要吃这道菜，营养丰富清爽解腻，做法很简单

今天我们这边又下了一天的雨，天气是越来越凉爽了，不过虽然整体气温有所下降，但是正午的时候，天气还是非常的炎热的，只是温差大了而已。天气一热，很多朋友的胃口就不佳，不喜欢吃油腻的食材。

今天就给大家分享一个食材，特别适合在夏天这个季节来食用，是一种非常珍稀的食用菌，这就是——杏鲍菇，杏鲍菇被人们称为“蘑菇之王，”肉质肥厚，口感鲜嫩，营养也非常的丰富。

下面就给你们分享杏鲍菇特别适合夏天的吃法，清新解腻又开胃，特别美味，下面一起来看看吧。

【凉拌杏鲍菇】

1、首先准备一根黄瓜，清洗干净后，切成细丝。

2、再准备一根胡萝卜，清洗干净后，也切成细丝。

3、把黄瓜和胡萝卜全部放在大碗里，加1勺食盐搅拌均匀，腌制5分钟。

4、再准备一些杏鲍菇，清洗干净后，从中间切开切成细丝。

5、接着再准备一张豆腐皮，也切成细条。

6、锅里装入适量的清水，开大火烧开后，把切好的豆腐皮放进来焯水，水开后，煮30秒捞出来沥干水分，放在大碗里。

7、再把杏鲍菇也放进开水里焯水2分钟，时间到也捞出控水和豆腐皮放在一起。

8、再切些葱末、蒜末、小米辣放进大碗里。

9、锅热倒油，把花椒放进油锅里炸香，花椒扔掉，把油浇在蒜末上，激出香味，再加入一勺食盐、鸡精、白糖、香醋、生抽搅拌均匀。

这样一份好吃又开胃的凉拌杏鲍菇就做好了，无论是搭配米饭还是馒头都特别的开胃。