2.凉拌苦瓜的正确做法，翠绿好吃不苦，天天吃都不会腻

这道菜食材都是我们经常见到的，很普通很家常，但是营养丰富，味道鲜美，糖友们和我们一起做这道菜吧，当然，这道菜普通人吃也是非常不错的。

食材：苦瓜，洋葱，黑木耳（提前泡发），花生米

第一步：准备一根新鲜的苦瓜，作为湖南人，我还是喜欢那种小巧玲珑的珍珠苦瓜，无论是口感还是肉质，我觉得都比那种普通苦瓜要好吃。

苦瓜去头去尾，然后纵向剖开，去掉里面的苦瓜瓤。苦瓜瓤是苦瓜的苦源，我们要刮干净。

然后用刀把苦瓜切成片

半个洋葱切成丝

泡发好的木耳撕 一下，撕成小块

切点大蒜末

小米椒切碎

再切点葱花，

把花生米炒香备用

第二步：把小米椒，大蒜末，葱花装入一个碗中，再加入一勺白芝麻增香，一勺辣椒面，少许花椒粉，浇上热油，激出小料的香气。

开始调味：加入适量的食盐，一小勺白砂糖提鲜，加两勺生抽调味，一勺香醋，两勺芝麻香油提香，搅拌均匀后备用。

第三步：锅中烧水，水开后加入一勺食盐，调个底味，再加几滴植物油，植物油能让苦瓜焯水后翠绿不变色，营养不流失。我们把苦瓜放入焯水1分钟

1分钟后，把苦瓜控水捞出，过一遍凉水，过凉水的苦瓜脆爽好吃

同样，我们把木耳也放入焯水，煮2分钟。友情提醒：黑木耳无论是凉拌或者炒菜吃，最好是焯水后再吃，这是因为黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维以及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。

2分钟后，把黑木耳控水捞出，同样过一遍凉水，然后控水捞出。

第四步：准备一个大一点的碗，把控干水分的苦瓜和木耳倒入，洋葱丝也放入进来，把调好的料汁淋入，加入香花生米，搅拌均匀，即可装盘食用

这道好吃营养的苦瓜凉拌洋葱就做好了，清爽解腻，比肉还好吃。

很简单吧？愿每一个友友身体都健康棒棒的，远离高血糖高血脂。

总结一下：

1.中国人的智慧，外国人永远不会了解，中国的饮食文化源远流长，我们的很多食材，在中医的眼里，就是一道道可以治病养生的良药。苦瓜，洋葱，是高血糖的天然克星，把饮食和养生统一起来，全世界仅此一家。

2.苦瓜焯水的目的，一是去除一部分苦味，二是焯水后的苦瓜口感更脆爽，木耳凉拌一定好焯水。这道菜好吃的灵魂部分是调料汁，料汁好坏，绝对影响这道菜的口感。