@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酱香鱿鱼

食材：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；

做法

1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；

4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；

5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；

排骨年糕

原料：排骨400克、年糕200克、生菜50克、冰糖20克、老抽少许、盐少许、料酒50克、葱20克、姜10克、生粉30克、八角5克、桂皮1克、生抽少许。

制作方法

1.排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；

2.锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

3.放老抽、生抽，拌炒上色加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。

4.放少许盐，继续煮；汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；盛盘，最后浇上汤汁。

荷兰豆炒腊肉

食材：荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许；

做法

1.将荷兰豆撕去双边夹筋，洗净；

2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下；

3.将焯烫过的荷兰豆沥干水分；

4.将腊肉放清水里浸泡几为钟，沥干水分切簿片；

5.开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍微煮一会；

6.再加入荷兰豆共同翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精就可

辣椒炒鸡

材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；

做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；

2.热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒；

3.翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；

4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；

6.加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；

7.将青红辣椒斜切成段；锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；

8.倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘；

韭菜炒千张

食材：韭菜、千张、葱姜蒜、干辣椒、盐、蚝油、生抽、鸡精

制作步骤：

1、韭菜摘洗干净后切成段，千张切成条，葱姜蒜切成末，干辣椒切成段

2、锅中烧水，水开后将切好的千张焯一下水，捞出来沥干水分

3、起锅烧油，油热后先放入葱姜蒜，炒出葱蒜香

4、先放入千张，加入适量生抽、蚝油和盐

5、炒均匀后放入韭菜，韭菜易熟，炒至发软后撒些鸡精炒匀就可以上桌了

酱香肉末烧茄子

材料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉；

做法

1、茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀；

2、茄子先放入油中炸软；捞出备用；

3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；

4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可；

虾仁豆腐球

做法

1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐球洗净切成块，姜葱切丝

2、用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟

3、烧一锅开水，将豆腐球焯烫片刻，捞出沥干

4、准备一只小碗，放入姜丝、葱丝，加入生抽、麻油和淀粉水调成芡汁

5、烧热锅倒入油，放入虾仁翻炒至熟

6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒匀即可

双椒炒牛肚

材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。

做法

1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。

3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成

椒香手撕鸡腿

材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法：

1.食材备齐，鸡腿洗净。锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟。

2.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀。

4.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用。

糖醋素排骨

主料：

藕：一节；油条：1根；

辅料：

面粉、生粉各三分之一碗；番茄酱、香醋、糖、油适量

做法：

1.准备好材料，还有香醋我忘拍了。

2.藕洗干净就可以了不修皮，切成（手指长短大小差不多）的条。

3.油条，切成（大拇指宽）的长度就可以了。

4.把藕条穿过油条备用。

5..把两个碗的两种粉倒一个碗加适量的水，搅拌成面糊

6.热锅倒油，烧至七分热。

7.把穿好的藕条，裹上面糊，下锅炸至金黄色

8.捞起来

9.锅里油倒出来留底油，下醋，白糖搅拌至糖化。

10.下番茄酱，搅拌均匀

11.下炸好的藕条关火，搅拌均匀 装盘

咸鱼茄子煲

材料：茄子2条，咸鱼1条，青红椒条20克，蒜姜片5克，葱花10克。

调味料：叉烧酱5克，酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将茄子清洗干净后，用刀均匀切成条，咸鱼剁成小块，锅里热油6成时，分别倒入炸制金黄色，捞出控油备用：

2.锅留底油，放入蒜姜片爆香。接着放入炸好的茄子和咸鱼，放入适量的水，放入调味料烧制入味时，放入青红椒条，撒入葱花即可出锅。

炸鱿鱼圈

材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，淀粉， 面包糠 ，盐，料酒，胡椒粉，植物油

做法：

1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。

2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出，不用等水再烧开。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。

4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。

5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。

6、锅内烧热油，下入鱿鱼圈炸制，颜色呈金黄色就可以捞出了。

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