@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豆角小炖肉

食材：猪肘、豆角、土豆、葱姜蒜、八角等调味料。

做法：

1、把猪肘洗干净，切成2厘米左右的方块，放入大一点的碗中，加入少量的食盐，鸡精、酱油、胡椒粉和1/5左右的水，抓均后，腌制入味半小时。

2、半小时后，加入准备好的蛋液，继续抓均，腌制15分钟后，加入适量的淀粉，再抓均，然后放入一点点食用油，继续抓匀，放冰箱备用。

3、土豆切成片，豆角去蒂后掰成段。

4、开火热锅，加入适量的食用油，依次放入土豆和豆角，6成熟后捞出。

5、炒土豆留下的底油不要倒了，留下来处理猪肘肉，肉质变色后捞出备用。

6、另开一锅制作调料，依次加入少量食油、葱姜蒜、八角、猪肘肉和料酒，翻炒均匀后加入足量的水，然后转至小火炖上15分钟，假如准备好的豆角和土豆，继续炖熟。

7、最后，根据家人的口味，放入香油、食盐、鸡精、香醋，即可出锅。

辣炒肥鹅

材料：

主料：小肥鹅肉

辅料：小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末

调料：盐、味精、白糖和辣鲜露

做法：

1.把小肥鹅肉（冻品）剔净骨头，切成片，再下开水锅里汆透，捞出来备用。

2.锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香，再把鹅肉片倒进去翻炒，其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露，临起锅前淋入红油炒匀，装盘成菜。

手撕鸡

材料：仔鸡1只，木耳，西宁，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。

做法：

1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。

2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

红烧排骨土豆

食材： 小排洗净、土豆切块、葱段、姜片、冰糖、香叶、料酒、盐、鸡精；

做法

1.排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用；土豆洗净去皮切块；

2.炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖，使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）；

3.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）；

4.排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆和盐慢炖15分钟；待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了。

麻辣鸡翅土豆

材料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g

做法

1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；

2.鸡翅也放下煸一下；装盘备用；

3.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；

4.待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；

5.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；

6.盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香

7.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；

8.焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！

蒜蓉蒸生蚝

做法

1.生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中

2.大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈

3.油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用

4.用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中

5.每个蚝肉上淋上生抽跟耗油

6.蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可

7.取出就可以吃了，炸的蒜蓉味满屋子飘香，生蚝非常鲜，完全停不下来，连汁都喝掉，不要浪费啊！

干锅羊蹄

食材：去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜

做法：

1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色；下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤；

2、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂；

3、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

五香卤鸡爪

食材：新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量

做法：

1、鸡爪清洗干净，去爪尖。把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。倒入一汤匙老抽，适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

香辣滑猪肝

食材

猪肝1块，香菜2根，食盐1/2勺，大蒜4瓣，细香葱2根，花椒10克，干辣椒10克，鸡蛋清1个，料酒1勺，生抽2勺，淀粉20克

做法

1.准备材料：大蒜、老姜、香葱、香菜、猪肝

2.猪肝切片后用清水淘洗几次，除去血污

3.大蒜、香葱、香菜切末，老姜切丝

4.猪肝中加入淀粉，鸡蛋清，料酒，盐拌匀后码味半小时

5.锅里烧开水放入姜丝，把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆（此为水滑）

6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆

7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细，此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了

8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中，趁热加入炒香的辣椒，再放上大蒜、香葱和香菜末

9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上，滋啦一声脆响~，再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜

杏鲍菇炒肉

食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法：

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至断生即可

椒盐鸡中翅排骨

做法：1、鸡翅洗净后擦干水份对半斩块;排骨斩块加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟，蒜头、姜、干辣椒切小段，

2、花椒备用，腌制好的鸡翅;排骨下锅前加一点面粉抓匀，锅内热油后放入鸡翅;排骨中火炸至定型，

3、捞出鸡翅;排骨后放置片刻，继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起，锅内少量油烧热后，

4、放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香，倒入炸好的鸡翅;排骨，撒上适量椒盐翻炒均匀即可

五花肉烧豆腐

材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉；

做法

1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,豆瓣酱剁碎,生姜切成丝；热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用；

2.锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色；下入两小勺料酒炒匀,再放入豆瓣酱与姜丝,炒匀；放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色；

3.加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟；揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀；倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可；

鱿鱼干烧肉

材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺

做法

1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段

2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱、姜爆出香味

3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面

4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，抄匀后关火

5.将锅中的全部食材放入高压锅，压30分钟，在倒入炒锅中收干汤汁即可。

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