@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

萝卜羊排煲

原料：

羊排1500克白萝卜2000克郫县豆瓣酱100克番茄酱50 克糍粑辣椒50 克小米椒节10 克姜片、葱段各20克洋葱块、芹菜节、香菜节各50克陈皮、白蔻、茴香、香叶、盐、味精、生抽、胡椒粉、红汤、鲜汤、色拉油各适量

制作：

1.把羊排斩成条，投入沸水锅汆一水。白萝卜去皮切成大块，汆一水后，再放入高压锅，加红汤压至软熟。

2.锅里放色拉油烧热，放入姜片、葱段、洋葱块、芹菜节和香菜节，炸至出香后，依次放入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、陈皮、白蔻、茴香和香叶，炒香上色后，再下番茄酱、小米椒节稍炒，然后掺鲜汤，下羊排条，加盐、味精、生抽和胡椒粉调好味，大火烧开，转小火煨至软熟且汤汁浓稠，最后搛出羊排，滤取原汤待用。

3.把压好的萝卜块垫在小铁锅的底部，摆上煨好的羊排条后，加入原汤，端上桌点火加热食用

土豆炖南瓜

需要食材：土豆2个、南瓜1000克、葱姜少许

需要调料：盐3克、味精2克、鸡精1克

1、去皮土豆和南瓜切成滚刀大块，葱姜洗净切碎备用。

2、炒锅放油烧热放入葱姜爆香，放入土豆和南瓜翻炒3分钟左右。这样会比较香。

3、加入适量清水抹过食材，大火烧开，加入盐、味精和鸡精调味。

4、改小火炖20分钟左右，汤汁浓稠时即可。

猪肉炖黄金钩

需要食材：五花肉200克、黄金钩豆角300克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、酱油15克、料酒10克、老抽5克、黄豆酱15克、蚝油10克、十三香1克、花椒1克、大料2个、桂皮1克

制作过程：

1、大葱切段，姜切成片。五花肉切成块，黄金钩摘洗干净。

2、五花肉冷水下锅加入料酒焯水，煮2分钟左右捞出沥干水分。

3、炒锅放油烧热，放入花椒、大料和桂皮、葱姜、十三香炒香。放入五花肉煸炒至变色，加入酱油、黄豆酱和蚝油炒香，放入老抽翻炒上色，加入适量清水抹过猪肉。

4、放入少许盐调味，炖30分钟左右，放入黄金钩一起炖煮20分钟左右

5、放入少许味精和鸡精调味，开大火收汁即可。

香辣毛血旺

做法：

1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。

3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。

13、转小火慢慢炸出香味关火，淋在做好的血旺上，撒点香葱碎即可。

鱼香茄子

食材：

茄子，肉，淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱

做法：

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，然后再切成长条。将切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。

2、青椒去头去籽，切成丝；红辣椒切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。葱切葱花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末备用。

3、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

4、油烧至五成热下入茄子。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。

5、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前放葱花。这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了。

茨菇烧排骨

1、排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净

2、用盐、糖、生抽、料酒腌制排骨三十分钟

3、茨菰对半切开，青红椒切小段

4、蒜子切粒，姜切片，葱切段

5、锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒

6、两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

7、这时加入葱姜蒜炒香，并下入茨菰块翻炒

8、加入少许开水，等茨菰熟后，加入盐、糖、蚝油调味

9、最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅

香辣手撕羊头

材料：羊头、色拉油1千克（约耗60克），川式卤水2千克，A料（美极鲜味汁、蒸鱼豉油、辣鲜露各3克，味精、鸡精、胡椒粉各1克），拍碎的大蒜100克，

小米辣椒条、花椒油各5克，圆葱条20克，香醋10克

做法：1、羊头处理干净，略微焯水后放入湘式卤水中，大火烧开，改用小火卤至成熟捞出，片下羊肉，撕成条，羊头骨放入盘中造型，羊脑留作他用；

2、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入羊肉条，小火快速拉油，捞出控油；

3、锅内放入花椒油，烧至六成热时，放入拍碎的大蒜、小米辣椒条、圆葱条，爆香后放入羊头肉条，用A料调味，烹香醋，出锅装入盘中。

冰爽脆皮鸡

原料：一年龄的蛋鸡一只1500克（南方可以使用三黄鸡）。

调料：自制香料盐50克，调料辣味鲜50克，恒顺香醋50克，糖5克，味达美10克，香油50克。

制作：

1、将鸡洗净，擦干水分，用白酒将鸡身按摩均匀，再用香料盐按摩鸡身5分钟，用保鲜纸包好，腌制两天、将上述调味料调好放入容器内，放入冰箱备用、将锅上火，放入水烧开，放入腌好的鸡，汆至3次，放冰水中冰3次备用、将汤锅放入水、啤酒、盐、花椒、香菜、麦芽笋，调好口味，放入汆好的鸡，大火烧开，小火焖至45分钟捞出。

2、放入冰水中浸泡1小时后捞出。晾干水分，放入香油，按摩均匀，用保鲜纸包好，放入冰箱冰至1小时取出，改刀装盘，倒入调味汁，上桌即成。

大蒜烧鱿鱼

主料

鱿鱼：1条

辅料

盐：适量；葱头：50；大蒜：2头；蚝油：适量；宴友食用油：适量

具体步骤

1.主辅料：葱头、大蒜、鱿鱼。

2.把鱿鱼收拾干净，切条。

3.把葱头切块。

4.锅烧开水，放入鱿鱼汆烫1分钟，捞出沥净水分。

5.热油，放入大蒜，小火炒慢慢炒制。

6.把大蒜炒制微微发黄，放入葱头，中小火，将其炒香。

7.放入鱿鱼炒匀。

8.加适量蚝油。

9.翻炒均匀，加盐调味。

10.继续炒匀后，即可关火。

11.出锅装盘，即可上桌品味。

肥肠砂锅

原料：

肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。

制作：

1、草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用,姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块,

2、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

蒜香琵琶虾

琵琶虾对内地的大厨来说，可以说很少见。这种虾因虾体偏平且形似琵琶而得此名，一般都把这种虾用来做烧烤，或是加蒜泥蒸制成菜。

原料：

冰鲜琵琶虾6只蒜泥、油炸蒜粒、红椒粒、葱花、蚝油、生抽、盐、糖、鸡粉、葱油各适量

制作：

1.把琵琶虾解冻后洗净，从虾身中间切开成两半，入清水盆里冲漂半小时。另把蒜泥、油炸蒜粒、蚝油、生抽、盐、鸡粉、糖和红椒粒纳碗，调匀成蒜香酱汁。

2.把琵琶虾取出来用毛巾搌干水，装盘并逐只舀入调好的蒜香酱汁，入笼蒸熟便取出，撒上葱花并淋热葱油，即成。

宫保鸡丁

主料：鸡胸肉、青红椒、炸花生米

调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油

做法：

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

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