做凉拌海带丝，切记直接拌，多加二步，无腥味没黏液，清脆又爽口

#打卡美好生活第2期#

哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用文字、图片和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。

爱吃凉拌海带一定要收藏，学会这二招，无味海带变得咸香爽脆可口！紫燕的凉拌海带想必很多人都有吃过吧，酸辣咸鲜还带着丝丝甜味，非常好吃又下饭，就连许多不能吃辣的小朋友也很爱吃呢。像我二哥家的小外孙就是这样，平时一点辣不沾，但紫燕的凉拌海带则情有独钟，隔三差五总要缠着他外公买给他吃；还得意地跟我说：小姑奶，我用开水涮涮就不辣了；哈哈，可见是真爱吧。其实我们家也很爱吃，想着中秋节孩子刚发的一包海带在家里，正发愁怎么吃好呢？大蒜、辣油啥的家中也是常备着的，此外，这两天也刚好收到一瓶麻辣川香汁；要不，咱也来弄弄，看看好吃不？

海带，是我们常吃的海藻类植物之一，因其生长在海水，柔韧似带而得名。是一种营养价值很高的蔬菜，特别是碘元素非常丰富，对人的身体健康有很好的食疗保健作用；海带中含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，从而对降低血压很有益处。；此外，海带也高钾食材之一，每100g海带中钾含量高达246mg；虽说现在已是秋天了，但天气还是很热的，温度一直是30度以上，天热流汗多就容易缺钾，所以适当的多吃些海带对身体补钾很有帮助；同时海带还具有一定的药用价值。

我们知道，海带分干海带，盐渍海带和速食海带等，干的海带体积小易存放且食用方便，所以它也是我家常备的食材。咱们平时做菜，海带大多为辅料，吃前取一块泡泡，炒菜烧汤放些，即好吃又营养。而凉拌海带则不同，它是以海带为主料一道的小菜；吃过海带的人都知道，海带属于海产品，若处理不好的话，不仅有腥味，还会有许多的粘液，自然也会影响口感；还有海带表面有许多盐分，食用前需要浸泡清洗；经过长时间的浸泡，海带也就没啥味道了；作为主料若底味不足，就没那么好吃了；所以，为了让海带更加地美味脆爽，可以多加二步，无腥味没粘液，清脆爽口，酸辣开胃又下饭；这可是我的独家小妙招哟；看：这一大碗上桌，不费事三下五除二就全部扫光光；不是自吹，咱做的凉拌海带，一点也不比紫燕卖得差，入味又好吃。

做凉拌海带丝，切记直接拌，多加二步，无腥味没黏液，清脆又爽口，下面就来同大家一起分享一下具体制作方法吧，即便厨房小白可以轻松搞定，喜欢的小伙伴不妨一起动手为家人做起来，学会了再也不用买着吃了~~~

【凉拌海带】

需要用到的食材有：海带3张，食用油1小勺，蒜头2瓣，香葱4根，鸡精少许，食盐1小勺，面粉1大勺，香醋1大勺，白芝麻1大勺，，麻香川香汁1大勺

制作方法及步骤：
1、准备好干食材，这里我用的是干的海带，喜欢省事的朋友也可以在市场上买新鲜的盐渍海带丝，味道一样的好吃；

2、取三张干海带，提前用清水泡开；想要泡发的时间短，可以用温水，里面再加一勺白醋，大约1个小时就可以泡开了。泡软后用清水把每张海带的正反两面多洗一洗，洗掉表面沙子和附着物，这样吃起来就不会碜牙了；然后放在案板上，用刀上切成海带丝；

3、洗净切好的海带丝，千万不可直接下锅煮，正确的方法是：把海带丝放在洗菜盆里，先用食盐抓一抓，然后再用面粉多揉搓几遍，利用食盐和面粉的吸附作用，把海带表面上的粘液去除掉，这样吃起来不仅更加地清爽，而且还没有腥味；

4、然后再用清水多洗几遍，直到水清为止；洗好的海带，摸起来表面光滑不粘手；

5、锅中烧水，水开后放入海带丝，焯煮2分钟左右；看：经过食盐和面粉的抓揉清洗，煮开后水中一点粘液也没有，海带丝一根一根地非常地清爽，有没有？煮好后捞出，沥干水分自然待凉；提示：煮熟的海带丝千万不要再过凉水了，那样海带丝会变硬，一硬嚼着费劲不说，还影响口感；

6、趁晾凉海带丝的时候，来准备凉拌汁：香葱和蒜头洗干净，切成细末；取一小碗：将大蒜末、白芝麻放入碗中，再烧少许的热油淋在上面，激发出香味；

7、接着倒入适量的麻辣川香汁、香醋，拌匀；麻辣川香汁，是复合型红油调味料，有麻、辣、鲜、香，咸、甜多种口味，可根据个人能吃辣的程度来放，想吃清爽的可以不倒；没有麻辣川香汁也没关系，可以换成生抽、香醋、白糖、辣椒油或是香油；味道一样棒；最重要的蒜末、白糖和香醋不能少；

8、再放入少许的鸡精和2大勺凉开水，混合均匀；不喜欢鸡精的可忽略；调料的量根据自己平时的口味来添加就行；

9、将晾凉的海带丝放入碗中，将麻辣凉拌汁淋在上面；不着急吃的，拌匀腌泡半小时后再食用会更加入味，而且泡的时间越久越入味。

吃之前再将香葱末，撒在上面点缀提香，这样一道家常版的凉拌海带就做好了。这样做出来的凉拌海带，麻辣鲜香，清脆爽口又开胃，褐色的海带丝配上红色的芝麻、蒜末以及嫩绿的香葱非常漂亮诱人，海带的植物纤维能帮助清肠排毒，还有让肠胃舒服，也是一道不错的刮油减肥餐。有了这2个小技巧，即便是厨房小白，只要按照上边的方法去做，相信也能一次做成功。营养好吃又简单的做法，全部分享给大家，喜欢的快点试试吧！

【小贴士】：

1、干海带，需提前用清水泡开，再用清水洗去表面的盐分和附着物。

2、洗好的海带表面有许多粘液，先用食盐抓一抓，再用面粉洗一洗，利用食盐和面粉的吸附力，可以有效地去除表面粘液。

3、做凉拌海带，需要将洗干净的海带用沸水焯煮一下，煮熟后再根据自家口味，放入生抽、香醋、白糖、辣椒油或是香油就可以了。

今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！