孩子想吃蛋糕，我用1碗酸奶4个鸡蛋做酸奶蛋糕，低脂无油特好吃

#我的花样生活#

哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用图片、文字和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。

孩子想吃蛋糕了，我用1碗酸奶4个鸡蛋做酸奶蛋糕，低脂无油特好吃！天气转凉，人们的食欲也好多了；除了吃肉肉贴秋膘以外，还喜欢吃各式各样的甜品和糕点。不同于夏日的炎热难耐，秋日的凉爽使得我们的胃口大开，这时候烤箱中散发出来的香气似乎会更令人迷醉；好比蛋糕，香甜可口，再配上一杯咖啡或是奶茶，望着窗外轻轻飘落的树叶，仿佛时光都已静止了~~~

蛋糕是很多人喜欢吃的食品，特别是小孩子，每当看到甜甜的蛋糕都不愿挪步，很想买一块来吃，我家孩子以前就是这样，每次去超市，看到蛋糕都要买一个才肯走，实在让人发愁。蛋糕虽然好吃，可是里面含有大量的油脂、糖精和添加剂，经常吃对身体很不好；而且蛋糕是一种高热高脂肪的食物，经常吃会让身体变胖，影响身体的健康发育，尤其是小孩子。所以我就开始买材料，自己在家学习做蛋糕；自己做的蛋糕，少糖无油，没有任何添加剂，孩子吃过一口就爱上了，还说妈妈做得比外面卖得还要好吃；小孩子就是这样了，吃得好，说得好。

今天就将这款简单快手的酸奶蛋糕分享给大家，不加一滴油，也不放奶酪，低卡低脂，可是口感却非常地清爽嫩滑；浓郁的奶香味，入口即化，如云朵般的湿润绵柔，好吃极了。我们都知道，酸奶由鲜牛奶为主要原料经发酵而成的，除保留了鲜奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如B1、B2和VB12等等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收。

这款蛋糕，材料中，除了酸奶、鸡蛋、白糖和面粉外，没加一滴油，也没放奶酪，热量大大降低，口感却一点也不输乳酪蛋糕；下面将详细的做法分享给大家，如果你家孩子也喜欢吃蛋糕，可以将这款无油酸奶蛋糕做给他吃，比外面买的好吃多了，相信他们一定会喜欢。

1碗酸奶、4个鸡蛋，不加一滴油，教你做酸奶蛋糕，比买的还好吃；好了，话不多说，一起来看看我是怎么做的吧~~~

【无油酸奶蛋糕】

需要用到的食材有：

主料：鸡蛋4个，白糖80克，蛋糕粉70克，玉米淀粉40克，自制无糖酸奶250克

辅料：食盐1克，白醋1小勺

数量：2 个6寸

烘烤：水浴法，先用160度上下火烤10分钟，再转120度烤60钟，最后再转170度，烤10分钟上色。

制作方法及步骤：

1、准备好食材，鸡蛋用的中等个大小，每个带壳鸡蛋约重55克；配方为无油酸奶蛋糕，所以食材中是没有食用油的。

2、在做蛋糕前，先用一块黄油，把2个乳酪模具四周涂抹一遍，底部放上油纸，没有油纸也涂黄油；这样可以让烘烤好的蛋糕，脱膜完美又漂亮。然后分离鸡蛋：4个蛋清和蛋黄，分别装入2个干净碗中，分好后把蛋清盆放到冰箱里，冷藏后的蛋清更好打发。此外，装蛋清的容器，一定要无水、无油哦，要不然会影响蛋清打发的。

3、接下来就可以制作酸奶蛋糕了，先处理蛋黄糊部分：将自制无糖浓稠酸奶，倒入蛋黄碗中，用蛋抽充分地搅打成顺滑状；如果使用的是市售有糖稀酸奶，可以适当减少白糖及酸奶的用量。

4、然后将蛋糕粉和玉米淀粉筛入碗中，用蛋抽从下往上翻拌均匀，拌好的蛋黄糊比较稀，提起蛋抽能呈线状快速落下，放一旁备用。

5、接着来打发蛋白霜，从冰箱里取出蛋清，再把食盐、白醋和白糖，全部放进去，开始打发。在打发蛋白霜前，按160度上下火来预热烤箱，水浴法：另取一个烤盘注入清水与烤箱一起预热。

6、用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡即可，提起打蛋器，能够出现倒三角弯钩状，即为湿性发泡。

7、取1/3蛋白糊，放入蛋黄糊中，用蛋抽自下往上翻拌均匀；再回倒至蛋白糊中。拌糊的时候，切记：蛋抽不要画圈，以免面糊消泡。

8、同样用翻拌的手法，拌匀；拌好的蛋糕糊没有蛋白大疙瘩，犹如丝绸般光滑细腻。

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，八九分满即可，多余部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震几下震出大气泡，再将模具放到注水的烤盘中，水位能达模具的1/3处即可。

10、用160度上下火，烤10分钟定型，转120度烤60分钟烤熟，最后再转170度，烤10分钟上色。

11、烘烤结束，不要着急打开烤箱，让其在里面焖半小时，蛋糕体与模具会自然分离。

取出模具，先不要脱模，放冰箱冷藏几小时或过夜，再脱模，口感更佳；这样一道家常版的无油酸奶蛋糕就做好了。这样做出来的酸奶蛋糕，口感湿润，细腻嫩滑，咬上一口入口即化，如云朵般的湿润绵柔，每一口都超治愈。孩子想吃蛋糕，我用1碗酸奶4个鸡蛋做酸奶蛋糕，低糖无油特好吃。简单美味的方法分享给你，喜欢的可以试试哦~~~

【小贴士】：

1、配方为无油配方，使用的酸奶，是自制的无糖浓稠酸奶；如果换成市售品牌酸奶或有糖的酸奶，可以适当减少酸奶和白糖的用量。

2、白糖，增加甜味的同时，最关键的还是帮助稳定蛋白打发的；做好的酸奶蛋糕味道比较甜；不喜欢太甜的，可以减少10克；若糖量减得过多，则不利于蛋白打发，做出来的蛋糕自然也不够柔软。

3、使用水浴法可以增加烘烤湿度，保持蛋糕内部湿润；为保证能完美脱模，模具可涂抹黄油，即使是不沾模具，也要抹。

4、用水浴法烘烤蛋糕，湿度大，温度低，时间长；由于烤箱不同，具体烘烤温度和时间，按自家烤箱和蛋糕的实际情况来调整。

5、酸奶蛋糕，冷藏后食用口感会更好，和轻乳酪蛋糕口感相似。

今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！