豆腐是我们日常饮食当中，餐桌上出现频率较高的一道美食，吃起来鲜嫩爽口，味道独特，做法也是多种多样，凉拌、红烧、炖煮都可以，而且豆腐中的营养也不容小觑，富含丰富的微量元素和大量的优质蛋白，被人体吸收率高达百分之95左右。在众多豆制品中豆腐还有着“植物肉”的美誉，因此可见它的受欢迎程度是非常高的。

豆腐好吃，受欢迎度高，但是买豆腐却是有技巧的，很多人买豆腐时，对挑选豆腐没有太多的经验，全凭眼缘，导致买上的豆腐，有时候还没吃就出现了变质的现象。今天就为大家分享一下买豆腐的技巧，买豆腐时要留意，遇到这五种不要买，认准这三点，轻松辨别好豆腐。

不能买的五种豆腐

1、颜色太白的豆腐

豆腐是经过多道工序制作而成的，做出的成品微微发黄，这样的才是纯天然无添加的好豆腐，但是现在很多商家为了让豆腐颜色漂亮美观，一般会添加适量的添加剂，如果是正常添加范围之内是可以购买的，如果看到豆腐颜色特别白，白的不正常，这就是添加剂过多导致的，不建议购买。

2、发酸的豆腐

豆腐的制作工艺一般分为三种，卤水点豆腐，内脂点豆腐和醋点豆腐，这三种方法做出的豆腐正常情况下不会出现发酸的情况，如果购买的豆腐发酸，很可能是添加的食材过量导致的口感的变化，同时营养也会降低，其次就是豆腐已经发生变质。购买时，建议拿起来闻一闻或者品尝一下，再做选择。

3、发黏的豆腐

很多人买豆腐直接就是让老板称一块拿起来就走，其实这一点并不正确，应该在买豆腐时，用手轻轻触摸豆腐，新鲜的豆腐表面光滑，如果在触摸过程中有拉丝或者发粘的情况，这就是已经变质了，谨慎选择。

4、空洞多的豆腐

新鲜的豆腐富有弹性，且表面光滑，没有空洞现象，如果购买鲜豆腐时发现豆腐表层有很多空洞，不建议购买，因为这样的豆腐可能放置的时间过长，将要变质了，就算是冻豆腐，频繁从冰箱中拿出售卖，也会加速缩短豆腐的保质期。

5、掉渣的豆腐

新鲜的豆腐水分足，整体结构完整，但是购买豆腐时，发现豆腐一碰就碎，这样的豆腐是因为存放的时间过长，导致水分大量的丢失，整体结构不足以支撑豆腐的体积，导致出现掉渣的情况，这样的豆腐吃起来不仅没有新鲜的豆腐口感好，而且存放的时间较长，不建议购买。

买豆腐认准这三点

1、买豆腐时，应当选择微微发黄或者整体颜色均匀的豆腐，不建议选择太白的豆腐。

2、买豆腐时，一定要看豆腐的整体结构，应当选择富有弹性，没有掉渣和出现空洞的豆腐。

3、买豆腐时，选择仅含有豆香味，且无其他异味的豆腐，如果有条件的建议品尝一下，再做选择。

以上就是为大家分享的挑选豆腐和鉴别豆腐的方法，你学会了吗？如果有需要的朋友建议收藏起来或者分享给身边有需要的人吧。