霜降以后，昼夜温差大，天气变得更冷了，物业在马不停蹄地调试供暖设备，只希望能早日供暖，北方的天气，说冷就冷，大人孩子都要做好保暖措施，秋冬季节，是最容易感冒受凉的时间段，昨天路过菜市场，想买一些蔬菜，没想到菜价已逼近肉价，去年是吃不起肉，今年是吃不起菜，转悠了一大圈，就发现青萝卜便宜，只要一元三毛，霜降以后吃饺子，正好用青萝卜，上桌香味扑鼻，鲜嫩多汁，果然没让人失望。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，咱们常见的萝卜有三种，分别是白萝卜、青萝卜和胡萝卜，三种萝卜的吃法，各有不同，但要是拿来包饺子，三种萝卜的味道，各有千秋，我感觉最好吃的就是青萝卜，它自带一股清香味，调上猪肉馅以后，营养也搭配的恰到好处，青萝卜还具有药用价值。

青萝卜纤维素较多，让人容易产生饱腹感，从而达到减肥瘦身的效果，纤维素能促进肠胃蠕动，帮助体内排出废物，增强自身的免疫力，另外常吃萝卜，还有助于血脂、软化血管、稳定血压，青萝卜适合大部分人群，喜欢吃萝卜的朋友，希望您不要错过，学会了以后，赶快做给家人吃吧。

萝卜水饺

食材：青萝卜、猪肉馅、葱末、姜末、饺子皮

调味：鸡精、生抽、食盐、蚝油、十三香、芝麻香油、花椒水

1、准备两个翠绿的青萝卜，青萝卜也叫绿萝卜，颜色呈淡绿色，水多味甜、微辣，可以生吃，也可以烹饪各种美食，先把外表冲洗干净，去掉头尾，外皮可去可留。

2、用擦丝器，将青萝卜擦成细丝，尽量斜着擦，擦得越细越好，起锅烧水，放些食盐和植物油，水开之后，放入萝卜丝，大火烧开捞出，放入凉水中浸泡一会儿。

3、等萝卜丝降温以后，用手攥一攥多余的水分，萝卜丝的出菜量不大，如果人口多，尽量多准备一些，经过焯水的萝卜丝，口感脆爽，颜色也更加的翠绿。

4、将攥好的萝卜丝球，放在案板上，用刀切一切，此时的萝卜丝很长，不适合做馅，切成碎丁，有助于调馅，吃的时候也省事。

5、接下来准备肉馅，萝卜是800克，猪肉怎么也得准备500克，这样搭配才好吃，依次放入姜末、鸡精、生抽、食盐、蚝油、十三香和芝麻香油。

6、接下来再准备200毫升的花椒水，碗中加入30粒花椒，用开水浸泡一会儿，得到的就是花椒水了，它的主要目的，激素去腥增香，分3-5次，边倒边搅动，慢慢渗入肉馅中。

搅拌至完全吸收后，再继续添加下一次，直至完全吸收干净，此时的肉馅很水润，柔软细腻，这样就差不多了，成品一咬就出汁，一点也没有腥味。

7、顺时针搅动，一定要朝着一个方向搅拌，等搅拌完毕后，再放入葱末。

8、放入切好的萝卜丁，再次搅拌均匀，萝卜馅就制作完成了，盖上保鲜膜，放在一边，让它入味半个小时以后，再进行包饺子。

9、饺子皮可以自己擀，也可以买现成的，取出一个饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，美观不重要，重要的是别露馅。

10、起锅烧水，水开下入适量的饺子，保持中大火即可，煮沸腾以后，点入凉水，重复三次，等饺子全部上浮，变得圆滚滚的，表示饺子即可出锅了，一个没破太好了。

11、按照这个方式包的饺子，皮薄馅大，鲜嫩多汁，还可以自配一个蘸料，放香醋、辣椒油、芝麻香油，边蘸边吃，现在天冷了，即将进入冬季，多吃萝卜对身体有好处，我家隔几天就做一次，家人都称赞好吃。

技巧总结

1、现在正是吃萝卜的时候，挑选青萝卜的时候，尽量选择清脆汁多的，不要有明显外伤，以免影响了口感风味。

2、肉馅去腥， 我选择用花椒水，去腥增香，效果特别好，肥瘦肉比例为3:7，如果是纯瘦肉馅，记得多放芝麻香油，不然没有香味。

3、如果不爱吃肉馅，也可以换成萝卜鸡蛋馅，味道同样鲜美，关于青萝卜焯水的问题，有人也建议用盐腌出水分，利弊关系，大家自行衡量。

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