梅菜扣肉这样做太好吃了，就连大厨都点赞，亲戚朋友抢着吃

梅菜扣肉这样做太好吃了，就连大厨都点赞，亲戚朋友抢着吃

梅菜扣肉,汉族传统名菜，这道美食许多人应该都有吃过，尤其是逢年过节的时候家家户户都会做上几大碗，肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你也不会感觉到肥腻，是一道解馋的大菜。今天毛毛就给大家分享一个家常梅菜扣肉的做法，简单易学一看就会。

食材

五花肉，梅干菜，葱姜，豆腐乳，蚝油，海鲜酱，老抽，十三香

制作方法

1、做梅菜扣肉，最好是选用五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来口感好，不会因为太肥而油腻，也不会因为太瘦而感到发柴，将大的五花肉切成10厘米见方的大块。

2、把五花肉块洗净，凉水下锅，放入八角，姜片，大葱，料酒，盖上盖子煮30分钟。

3、煮到用筷子轻轻的能扎透就可以了，把肉盛出来放入碗中，用牙签在猪皮上扎上小孔，让多余的油脂排出来，这样做出来的扣肉口感才更好。

4、在猪皮上倒点酱油，把这个肉给它抹均匀，这样做出来的扣肉它颜色会更加的好看。

5、起锅烧油，油温六成热的时候，把肉块放进去炸一下，记得要找个锅盖挡一下，防止热油溅出来伤到自己。整个炸制的过程大概四到五分钟，炸制表皮金黄即可捞出。

6、捞出来之后迅速放到凉水中泡半个小时以上，把猪皮泡软，成虎皮状态，皱皱的。

7、现在我们来准备一下酱料，豆腐乳一块，海鲜酱一勺，来点蚝油，大概有一勺的量，一勺十三香，再来点生抽上色，然后带上手套，把碗里边儿的酱都给他拌匀。

8、泡好水的五花肉改刀切成1厘米厚的薄片。

9、切好的肉放到这个酱汁里边，用手抓拌均匀，让肉片都能均匀的粘上料汁。然后把抹好酱汁的肉片放到碗里边，让它的皮朝下，肉朝上，这样整齐的给它排起来。

10、起锅油烧热，放入葱姜，辣椒爆香，再放入洗好的梅干菜，加点生抽鸡精搅拌均匀就可以出锅了，盛出来放到肉的上面，然后给它铺匀。

11、锅中水开上锅蒸50分钟，时间到了，把它取出，准备一个盘子扣上，然后快速的翻过来，这样梅菜扣肉就做好了。

这样做出来的扣肉肥而不腻，入口即化，马上过年了一次做上几大碗自己吃着又香又解馋，招待客人也非常有面子，喜欢的赶快收藏起来试试吧。

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