做饭是一门学问，也是一个技巧，在家里做饭，每顿饭都要有一定的预估吃饭人数和做饭数量之间关系的能力，否则很有可能就会出现饭做多了或做少了的情况。尤其是做米饭，一不注意就可能吃不完而剩下。

面对一锅剩下的米饭，很多人犯了难，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦啊，总不能把这一锅米饭狠心倒掉吧，可是放在家里不及时处理又可能会变质。如何才能让这些剩饭更好地发挥价值又不会白白浪费呢？别苦恼，教你几个好办法，巧妙解决剩饭问题。

剩饭会有哪些危害

1. 浪费粮食。

如果没有控制好饭菜的数量，吃剩下的饭很有可能就会被倒掉，特别像是一些绿叶蔬菜，吃剩了基本不会留到第二顿，一是因为味道和色泽都容易被空气氧化，变得不新鲜，而是与空气接触的蔬菜容易产生大量的毒素，不适合继续吃第二顿。这样一来剩下的饭就只能倒掉，白白浪费了很多。

2. 产生细菌。

吃过的饭菜可能已经被来回夹来夹去，沾上了筷子上的口水或是被空气中细菌入侵，如果再放到第二天继续吃，很有可能让细菌跟随食物进入体内，造成身体不适。另外如果是米饭馒头主食类被剩下，在温度和环境的影响下，还有可能出现变质发霉等问题。

剩下的饭菜应该怎么解决

1. 剩下的米饭。

如果剩下了米饭，又不想连着吃第二顿第三顿，那我们可以把米饭换换“样”。把米饭做成蛋炒饭，经过加工的米饭，加入了一定的盐分能延缓保质期，炒熟放凉后放入冰箱保鲜层，能继续维持几天品质。

另外米饭还可以做成米饭锅巴，经过烤制的米饭抽空了水分，更易保存。除此之外米饭还能做成各种米饼，或是加入各种酱料成为饭团。这些做法的原理都是在米饭中加入可以提高保鲜程度的调料，来延缓它的保质期。

2. 剩下的菜和肉。

首先我们要说，每顿饭吃的蔬菜尽量不要剩下，过夜的蔬菜非常容易产生各种毒素和细菌，吃入体内不利于身体健康。如果实在是有剩下的肉类或是豆制品，我们建议换换它的味道。在原先做法的基础上，加一些别的调料，来提高它的鲜美程度，调料能一定程度上帮助增加保鲜效果。还可以把肉类或豆制品改变刀工，与别的菜重新炒制，变成新的菜品，这也能让它们存留更多时间。

剩饭菜保存时都应该注意哪些问题

1. 分开保存。

剩下的饭菜应该各自分开保存，用冰箱保鲜盒分门别类的装好，包装严实后待饭菜凉透再放入冰箱。有些老人为了省事，愿意把好多不同的肉菜放到一个盘子里，这样做法是不对的，可能会让细菌交叉。还要注意装置饭菜的饭盒或是保鲜膜都应该是干净的，这样才能最大程度减少细菌的产生。

2. 及时吃完。

不要认为把剩饭菜分类放到冰箱里就高枕无忧了，冰箱里也容易产生各种细菌。要尽快把剩饭在两天内吃完，不要放置太久的时间。

3. 加热熟透后再吃。

不论是米饭还是肉菜，从冰箱拿出来以后必须充分加热煮熟后再食用。特别是米饭，如果不加热熟透再吃，很可能导致拉肚子问题。为了我们的健康，剩饭千万别随便吃，加热时一定要热透。

学会改变剩饭的模样，能轻松解决剩饭的烦恼，大家也就不会担心浪费粮食了。你们学会了吗？