北国超市试水仓储店，传统超市持续推进新业态模式探索。

7月30日，河北商超龙头北国超市首家仓储超市于石家庄正式开业，该门店在陈设、商品定位、经营理念等多方面做出了革新。

2021年以来，面对线上电商与社区团购等业态的分流冲击，传统超市经营持续承压。

为寻求新的增长点，近期，以永辉超市为代表的各超市企业也纷纷借鉴海外零售经验，尝试仓储店、仓储会员店等新业态。

仓储会员店主要涉及仓储制和会员消费制（下简称“会员制”）两个独立元素的组合。

仓储制在海外零售业尤其是家装零售中已是常见形式，比如美国Lowe's、瑞士IKEA等，最基本特征是融合销售与仓储区域，将商品直接堆放在高大的仓储货架上出售。

会员制也非常常见，比如美国连锁药店品牌Walgreens推出的Walgreens Plus门店等，这一制度基本特征为只有付费会员才能享受服务并消费。

在当前中国零售市场中，Costco、山姆会员店、盒马 X 会员店等属于两个元素结合的业态，而永辉仓储店、北国仓储超市更偏向纯粹的仓储制，而单纯的会员制超市在中国还比较少见。

会员制本质是甄选客群，提供特定的商品和服务，进行有别于大众零售的错位竞争。 零售“人货场”三要素中，会员制主要对应“人”，仓储制主要对应“场”，但二者并非独立生效，往往还需依托于“货”，涉及深层次的商业模式变革。

首先看会员制，以Costco和山姆会员店的中国门店为例，他们通过200元以上的年费筛选出目标客群--每月购物多次且每次客单价超过1000元的中高收入人群。

对该客群而言，良好的购物体验是其支付年费的主要理由，因此“货”与“场”都要围绕“人”来打造，核心抓手就是商品（品类、品牌、价位、形式）和附加服务。

商品端强调对会员偏好及购物习惯的把握，大致可总结为向会员以更优惠价格、更合适形式提供符合其生活品味习惯的商品，也包括通过精选SKU来简化消费者的选择过程。

附加服务则有助于丰富购物场景、提升购物体验，也是有别于大众零售的最直观特征。

仓储制本质是对门店的重塑，将店仓合二为一，提升运营效率。

仓储制重塑门店格局，将销售与仓储区域合二为一，有效扩大实际仓储空间、提升空间利用率，向上拓展矮货架也能使独立仓库融入超市的立体场景。

更深层次的提升则体现在运营效率上：

（1）通过机械化降低劳务需求，将整箱货物通过叉车等机械设备放置到货架上，店员只需打开最上层货箱，上货环节大大简化；

（2）通过前端门店仓储扩容倒逼中后端供应链能力，单次到货量增加在减少物流批次同时也降低了选品容错率，商家的信息流必须足够精准以确保商品的正确性。

（3）通过适配大包装产品加快存货周转，更高大的货架适合堆放大包装商品，如家庭装薯片、桶装坚果、箱装啤酒等，在满足用户对于大包装商品需求的同时，提升了存货周转效率。

仓储会员制超市在海外发展成熟，山姆等优秀企业在商品端有诸多创新值得借鉴。

在海外，仓储会员制超市中已诞生了销售额超千亿美元的巨头Costco和销售额数百亿美元的山姆会员店，二者在商品端有诸多创新可供参考借鉴。

以山姆为例：

（1）自有品牌有效提升客户粘性，山姆自有品牌销售占比超过35%，基本覆盖所有品类，在生鲜、烘焙等类别打造了多款爆品，底层逻辑是通过采购规模和全球供应链优势在价格和品质上做出差异化，并通过试吃或体验推向会员；

（2）宽类窄品模式是驱动供应链升级的核心，山姆除提供普通大卖场所有类别商品外，还出售各种电子产品、大型家电、户外用品等长尾品类，但其SKU数仍控制在仅4000左右，关键要诀就是紧扣会员偏好选品，通过优中选优减少消费者的选择困难，同时低SKU也能提升单SKU订货量，帮助公司在上游采购端获得更大的议价权；

（3）大包装是提升周转率的关键，批发购买带来的低单价能够有效刺激会员的购物欲望。

国内超市纷纷进行仓储制的本土化尝试，回归“平价超市”初心。

2021年上半年，国内各超市品牌纷纷尝试将传统门店做仓储制改造探索，永辉仓储店是其中重要代表。

但由于门店面积（多由原大卖场门店改造，面积低于 1 万平方米，限制了会员服务业态的布局空间）和定位（传统超市核心是大众零售）两方面的限制，永辉并没有跟风做会员制，而是优先发展仓储制，回归“平价超市”初心：

（1）革新门店格局，将销售与仓储区域结合；

（2）精简SKU，将一般大卖场中 1 万+的SKU精简至4000-6000种；

（3）部分产品推出量贩装，主打带有本土特色的民生流量型商品；

（4）加大自有品牌商品占比，如永辉农场蔬果、田趣大米、馋大狮零食等；

（5）部分商品价格低于普通大卖场，做到“天天平价，始终如一”。

长期看，仓储（会员）制超市是国内超市企业应对行业激烈竞争的一个重要探索方向，但具体效果仍有待进一步观察。

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作者：开源证券 黄泽鹏 杨妍

报告原名：《本土超市试水仓储店，积极推进新业态模式探索》

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