山东一火锅店不提供菠菜，允许消费者自备用餐？能否成为行业趋势

最近，山东烟台一家火锅店不提供菠菜引发网友热议，据火锅店老板介绍，最近菠菜一天一个价，对于小店，进货成本较高，如果改变单价、减少量，都觉得良心过意不去。虽然暂不提供，但老板表示消费者自备，或者在买菜app上提前下单到店自提，都会免费帮洗。

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万万没有想到，还有火锅店打出这样的牌。妙啊。

但再考虑考虑，很明显是宣传效果大于实际效果。

站在我个人的角度来看，这种模式大概率是不好全面推广的。

原因很简单，第一是火锅店定位的问题，第二就是法律风险的问题。

从成本来说，火锅店自然要比家里不知道高多少，比如七十多一份的毛肚，六十多一份的牛肉卷，但火锅店就是卖这么高。

菠菜再怎么贵，也不可能贵到这个程度。

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火锅店的气氛、氛围、服务，房租都是附加值，成本比居家自嗨大。

但更要紧的另外一个方面来说火锅店那种中高消费场所，很多时候是作为一个交际场所存在的。

你请老板或者教授吃火锅，然后从自己背包里拿出来几捆菠菜，那画面。

另一个角度来说，存在一个法律风险的问题。

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本来顾客是作为消费者而存在的，原材料或者服务出了问题，那么就直接来找火锅店。

现在自带食材，一步到位，如果火锅吃出了问题，那怎么说。

总不能再来一次食材检测吧。

其实火锅什么时候都可以吃，什么场合也都可以吃。

比如在公司，在自己家里边，电磁炉一开，往里面倾倒各种火锅底料、辅料，一群人热热闹闹。

但是，就像看电影，相同的一部电影，在自己家看和在电影院看，完完全全是两个感受。

吃火锅也是如此。

在专门的火锅店里面，那种感觉和氛围，是在家里或者是公司里面，感受不到的。

吃火锅自带食材这件事儿，我是干过的。

我跟同学有一家经常去的潮汕火锅店，去的次数多了，老板跟我们比较熟，我们就经常带些自己想吃但店里没有的，老板也不会多说什么。

火锅店里面的食材太贵，之所以昂贵，房租，水电，人工都给你算进去，自己带食材，要便宜太多了。

有些食材，火锅店里面是没有的，那我只好自己动手，丰衣足食。

这个老板的做法，我感觉也挺好的，让客人自己选择，觉得菠菜贵了，那就利用自己的方式来吃上菠菜。

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如果获客量能够提升，别的火锅店肯定也会效仿的。

先给老板的实在点个赞！最起码为我们这些顾客考虑了。

毕竟有些价格涨上去，跌就比 较困难了。

咱们作为消费者也知道，饭店 价格上涨不是一个小动作，尤其是对于火锅店这种不需要太复杂处理的菜品价格单列出来的，一涨价， 不论背后的动因是什么，那绝对是一片骂。

这骂，当然也是骂的有道理，很多餐厅都是靠着一波原材料涨价为由头，把价格提起来，但是等到原材料价格跌下去以后，就仿佛看不见了，实现了只能上涨不会下跌的模式。

今年肉菜分了两个极端，猪肉价跌的厉害，终端零售已经到了十块钱每斤以下，火锅店这种大批量进货的拿货价肯定更便宜，但是菜，有些涨的已经比肉更高了。

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不像股票，绿起来总是很容易！

希望这种允许自备食材情况的出现，是火锅店服务升级的体现， 而不是在菜价大型波动中的被动之选。