高邮咸鸭蛋与松花蛋的CP组合——玛瑙蛋

高邮咸鸭蛋与松花蛋，本是源于鸭蛋的普通食材，它们的相遇却足足隔了几百年。如何去填补这几百年的时空间隙？美味的追寻中，那便是融合。来一场穿越时空的百年爱恋，高邮咸鸭蛋与松花蛋的CP组合——玛瑙蛋：

取一只高邮咸鸭蛋，洗净，空头处敲出小拇指甲大小的小洞。倒出约1/2至2/3的蛋清至碗中放置一边，用筷子将蛋黄轻轻拨正。取一只松花蛋，洗净剥壳，切成黄豆粒大小。将松花蛋粒从小洞轻轻放入咸鸭蛋内，用筷子微微压实，离洞口稍留间隙。再倒入碗中的蛋清，基本填满鸭蛋内部。

取一个盘子，盘底铺满一层大米，将咸鸭蛋洞口朝上插进米内，放置锅内蒸煮。待水开，锅盖小留空隙，以免锅内温度过高压力过大，鸭蛋内填充物从洞口溢出。锅中蒸煮12至15分钟，温度的作用下，蛋清逐渐凝固，它将咸鸭蛋与松花蛋融为一体。蒸煮完成后，将蛋取出放置一边至冷却，再用刀四片切开，刀要快、要准。

切好后呈现玛瑙状，最后装盘，美其名“玛瑙蛋”。食材的融合，正是人类追寻美味的本能。这种本能基于食材之间的必然联系，更来自于人与食材、烹饪技艺之间的默契。突破时间的限制，创新与实践——当高邮咸鸭蛋与松花蛋相遇，这便是一场穿越时空的百年爱恋。

高邮咸鸭蛋与松花蛋的CP组合 文：雨朱 摄影：小峰子