知青往事：五十年前的年夜饭

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五十年前的年夜饭

作者：黄大信

又到除夕吃年夜饭的时候，想起五十年前的那顿年夜饭。1971年除夕，黑龙江呼玛河边的红砬子柈子场地窖子，山上的老乡都下山回家团圆了，还有十几个知青留在柈子场过年，我负责做饭。

那年除夕，辰彦赶着牛爬犁下山到队里去拉年货。

三四十里的山路，来回七八十里。老牛的速度和人走差不多，天快黑了才到。所谓的年货，不过是一块不大的猪肉，一袋不冻的白菜而已。生产队一年杀两回猪，一般是在中秋节和端午节。中秋节已上冻，分剩下的猪肉冻上后放在生产队的仓库里，队长特批一块给山上的柈子场。当年的年夜饭无非是馒头加白菜炒肉片。

红砬子是呼玛河拐弯处一座褚红色的石崖，因地下有暖泉终年不冻形成冰瀑，现在是呼玛冬天的景观打卡地。我们的柈子场就在附近的山上。

每年11月下雪过后，打柈子的队伍赶着爬犁，拉着干草面粉，锅碗瓢盆铁炉烟筒，行李工具上山进驻柈子场，到来年三月中旬才下山。

到达地窨子时天已擦黑，先要架上铁炉烟筒，把带去的冰和冻土化开和泥，安上铁锅补好灶台，第一顿饭只能烤馒头片就咸菜了。

其实我做二三十人的饭，只有一小桶豆油，平时没有肉，只有土豆和冻白菜。就一口大锅，蒸馒头以后烧一锅菜汤。汤好了以后拿勺子弄小半勺油在碳火上加热，撒几粒花椒爆香后放在汤中增香。我想办法做年糕给大家改善一下伙食。所谓的年糕，不过是用死面做成条状蒸熟后切成片:糖年糕是翻炒后喷一层红糖水，还有白菜汤年糕这两种花式。有时还用红糖包红糖三角包吃，实在是巧妇难为无米之炊啊。

黑龙江纬度高，冬天8点后天才亮，下午4点后天就黑了，一天两顿饭。早饭一般是面碎汤:用面板小苕帚醮水洒在干面粉上，形成小面疙瘩粒，水开后下锅，形成麦片状的糊，就着咸菜馒头吃。有时也做高粱米粥:高粱米浸泡后，用大碗在面板上压碎，水开后下锅，再开后就成了。

天亮上工前再检查一遍大锯，打去高齿。一般两人一道锯每天至少打2个柈子，每个记10分工，计件活。志钢和苏营一道锯，起早贪黑曾创下一天5个半柈子的记录。

大锯放树，截成五十公分的小段。

斧子打去枝桠，把柈子劈开。

打柈子用最原始的工具大锯和斧子

下午大伙陆续收工后，5点左右吃晚饭。晚饭后各人洗脸洗脚，有的伐锯，为明天做准备，有的做斧把，有的补鞋，各人铺前吊着自制的柴油灯。有一天聊天晚了，有人肚子饿了建议烙饼吃，大伙响应，于是按人头每人称了一斤面粉烙饼，全部吃光。由于伙食很差，那时每人每天有2角钱的外出补助都用不完。

山上用的水是从黑龙江打的冰，装麻袋后拉上山的，除了饮用洗漱，还要喂牛马。我发现附近柳茅子塔头甸里还有一处不冻的暖泉水，于是过去砸开冰挑回来。

一晃五十年过去了，现在要吃啥有啥，却要防三高防糖尿病了。