茶馆经营，离不开人。

有人说，茶馆人力成本低，因为结构扁平化，岗位设置简单，一人可分担多角。

又有人说，茶馆人力成本高，因为太依赖人工，员工工资永远是成本里的一大部分，而产出又差强人意。

说的都没错，都有道理！

承载着文化、情怀、服务的行业，经营的关键就是经营人。就如同用兵，千军万马要像一个人，一个人要像千军万马，人用对了，经营就顺了。

那么，如何从人着手进行增收提效？首先要了解茶馆经营的5大核心角色（此处并非岗位，通常实际情况一人或可兼数个角色）。

01. 经营者

投资人、老板、店长，都可以看做是“经营者”角色，是店内的核心领导者，肩负着全店的运作。管人、管财、管事，可以说无所不懂无所不能。

主要包括以下方面：

管人：任免、培训、考核、激励

管财：账务、财税、出纳

管事：运作、营销、采购、服务

02. 运营者

“运营者”是很容易被边缘化的、同时也是与线上结合最紧密的角色。

一般情况下，大家并没有意识到他的存在，但却一直在做他的事情，职能被分化、打碎，揉在每一个角色里——或许是老板、或许是店员。

有些规模的茶馆或是连锁店，可能会设立专门的岗位、部门，来做运营的事情。

主要包括：品牌传达、用户积累、用户运营、营销策划等。

03. 销售者

能够直接产生收益，“销售者”是支撑茶馆商业化的重要角色。

一个好的销售，需要懂茶艺懂产品会服务，根据业务不同，大致包括：产品销售、空间销售、茶周边销售、服务增值销售、会员卡销售等。

往往由店长、店助、茶艺师等全员承担，形成全员销售的体系。

04. 服务者

“服务者”是线下直接与客户接触的角色，茶馆里的真·一线员工。

如果要形容服务者的工作，可以用琐碎两个字；如果要描述对服务者的要求，可以用细致两个字。

一份又琐碎又要细致的工作，从客户咨询开始，预定、接待、产品介绍、点单、上茶、结账，到送客户出门结束，事无巨细都要照顾到。

05. 专业者

作为专业性最强、最懂茶的角色，“专业者”撑起了一个茶馆的文化属性，通常是由茶艺师承担。

茶艺师听起来，就感觉周身充满仙气儿似的，泡好一杯茶、讲懂一杯茶，是对他们的基本要求，但这做起来并不容易，需要庞大的知识体系做支撑。

专业者在实际情况中，往往还承担着销售的属性，能够向客人诠释茶道之美，同时又能适时推荐好的产品，是对专业者的高阶要求。

从5大角色，分析茶馆人力成本的真相：

（1）很多低价值高重复的事务性工作，通常由人工完成；

（2）人管人，管理效率低、难量化，易出错；

（3）从业者能力/精力有限，往往不能兼任好多个角色。

由此造成的浪费、低效，是茶馆人力成本“横观低，纵观高”的原因。

现今，越来越多的茶馆放弃传统经管方式，采用“茶馆SAAS终端系统”帮助管理门店。“人+系统”的组合兵，可以极大程度的提高门店管理效率，降低人力成本，增加营业收益。

相信未来茶馆系统的普及，将为行业带来新的增长想象空间。