喝白茶时，你会把“宝贝”茶梗丢掉吗？

自来到茶的世界开始，我们忙着学习泡茶、品茶、鉴茶，却忽视了对一些小细节的捕捉，比如我们在鉴别茶叶的时候，还是建议茶友们，除了关注茶叶的整体状况，还需要从细节入手，来增加我们的判断。

比如白茶中的寿眉，“粗枝大叶”的它往往会被人误解，认为品质不好，一芽三、四叶，不仅叶片多，要托起叶片的茶梗也会相对长一点，但这真的是缺点吗？

茶梗是很常见的，除了只取芽头的茶，几乎可以所有的茶叶中见到茶梗，茶梗就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。白茶中寿眉的茶梗就是老埂子，但带有茶梗的茶就不好吗？

很多人会把茶梗挑出来，认为茶梗会影响茶叶的品质，甚至有人会把挑拣出来的茶梗卖给茶楼、饭店用。但也有很多人会转挑茶梗来煮饮，喜欢那种独特的滋味和香气。这又是为什么呢？

我们一起看看这张茶叶各部位内含成分表格了解一下：

茶梗属于茎的部位，里面的纤维管负责输送营养成分，因为茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大；氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工的过程中，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。

所以，茶梗不仅有甜爽的滋味，还有独特的香气，适合单独煮饮，也适合跟茶叶一起冲泡。

其实除了纯芽的白毫银针，茶梗可以说是在白茶茶叶中很常见的一种东西，也是必不可少的角色呢！

茶梗的存在，影响着白茶的后期陈化，随着茶梗中的茶多糖和茶氨酸被逐渐消耗，和氧化降解之后的多酚类物质重新构成，让白茶的变化更为丰富、特点更加明显，风味也更加独特。

除了影响白茶的味道，茶梗在白茶的制作上，也有着重要的作用。一定数量的茶梗，能够增加压制茶身内的空隙，保证氧气充足，更加有利于品质的形成。一定的含梗量也更有利于茶饼（砖、沱等）内水分的排出，从而增加压制茶本身的结构力和强度。

茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖，而这几种物质，在茶梗中的含量不少，所以不少人将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。

希望我们对茶梗的误解可以就此解开，带有茶梗的寿眉白茶并是不劣质茶的标志，相反，适当的茶梗反而能提升茶叶的品质，但也不是说茶梗越多越好，正确看待就好了。