端午忆：忘不了母亲包的红枣大黄米甜滋滋的“赠子”

生于物质匮乏的年代，小时候最盼望的是过年，其次就是过节，因为过年、过节都有好吃的。北方以面食为主，包子、饺子、面条子，都是好吃的之属，唯独端午节特别，吃粽子，食材与制作工艺都有其独特之处。

今年的端午节自己过，先生去陪他90岁的母亲，微信我用糯米做个糯米饭。我觉得是个办法，就洗了一点米，放上几颗大枣，放压力锅里蒸了。做这些事的时候，想起小时候母亲包粽子的情景，不觉眼里发热。那就写点文字，追忆那时过端午，吃粽子的幸福时光吧。

过“耽误”，吃“赠子”

端午，老家方言叫“dǎng wù”，与“耽误”发音同。因为做事慢，会听到母亲的催促：“快点儿，别耽误了”。所以小时候一直以为过端午是过“耽误”。粽子，音“赠子”。“过耽误，吃赠子”是当地的民俗。但本地“正宗”的“赠子”的制作材料与现在的粽子又有所不同：

1.“赠子”的食材：大黄米、红枣、花生

大黄米，就是五谷“黍、稷、麦、菽、稻”中黍子米，颗粒比小米大，粘糯。过小年时蒸的年糕也是大黄米“粉”后做的。山东的主要农作物是 小麦、玉米，黍子、谷子、高粱都属于杂粮，生产队会种一些黍子，分点儿，过“耽误”大家都要吃“赠子”的。

红枣，是需要买的，本地也有大枣树，一般都是吃鲜枣，晒不好。但红枣是包“赠子”、蒸年糕、蒸大枣饽饽必须的。平日见不着，只有做这些食物时候才去买来。跟着母亲包“赠子”、蒸年糕时会偷食几颗解馋，当然也就几颗，否则做食物就不够了。

我家那时七八口家，包“赠子”再节省也需一斤枣，都是老父负责采购。老父管了一辈子的钱，是名副其实“掌柜的”，缺东少西，也都是他去买。没自行车时步行，是走步不知疲倦的那种人，抗战时期当的是通讯兵，潍坊、烟台之间靠步行传递信件。

花生，那年代也是紧俏的好东西。生产队不分花生，只分花生油。家里的花生都是秋季生产队的庄稼收拾停当后，“放工”时复收的。我有大伯在哈尔滨，姑、姨在大连，每年春节前都要给每家寄2斤花生米。这个活基本都是我来干，把我哥没用过的劳保口罩拆开，变成一大块白纱布，用双层缝成小口袋，装上花生米，称好秤，封好口，写收件人地址、姓名，就大功告成了。

我常常觉得我父母就是“好面子”那种，对兄弟姊妹很慷慨，委屈了自己肚子。长大了以后明白了父母，我也是那种在兄弟姊妹中，愿意付出的人。

花生米在家里经常作为“调料”来用，做玉米粥时放一把，喝一碗粥能喝到几粒花生豆也就太香了。放在“赠子”里当然很香，它的脆性对粘糯的大黄米也是一种调节。

2.包“赠子”的苇叶与马莲草

现在的粽子叶是宽宽的竹子叶，我记着小时候包“赠子”用的是比较窄的苇叶，包起来复杂，但有一股特殊的香气是竹叶比不了的。

苇叶也需要买，多少钱不知道，但母亲会买一次用两年。

第一年吃完“赠子”，皮不能乱扔，而要积攒起来，用水泡洗干净，一片片码在一起，一把一把捆起来，再小捆捆成大捆，挂到房檐下。经过一年的寒暑，来年的端午节再来用。说实在的，我比较抗拒这种做法，放了一年了，苇叶应有的清香味已经没有了。但我也理解母亲一分钱掰开花的持家之道。当然，苇叶每年还会买，旧叶能利用的很少。

用来捆扎的绳子是“马莲草”，就是马兰花的叶子，厚实，有韧劲。野外有很多。提前采来，晒干，以备使用。

万事俱备，最后就是包了。一般情况下要包两天。苇叶、草绳要提前浸泡，还要把细窄的苇叶搭成大皮。

搭“赠子”皮：

把泡苇叶的盆放饭桌下，拿起苇叶，修剪头部。在桌上一片压一片搭成比手掌还要宽的外层，大约需要四五片叶子，接着搭里层，里层从外层的一手指宽的下方搭起，宽度从外层的两片叶子中间搭起，起到弥合缝隙的作用。搭的时候要利用水的作用让皮尽量平整。然后将搭好的皮从中间一折，一个大皮就完成了。用文字叙述很麻烦，但母亲干起来很利索。

搭“赠子”皮是个技术活，做这活的时候，我只是学习者，偶尔参与，想搭成母亲的水平还是很困难的。但母亲专注做事，一丝不苟的精神还是影响到了我。

包“赠子”：

包“赠子”的米、枣、花生要睡觉前泡上，早饭后就开始包。因为家口大，光米就两大盆。但母亲不紧不慢地包着，看似慢条斯理，实则很快。母亲边包边现场教学，怎样不露米？把皮转成漏斗状，角上放一颗花生米今可以牢牢堵住口。还告诉我不要包太紧了。米煮熟时会膨胀，太紧会涨破皮。

母亲包的“赠子”是传统的三角，不是如今经典的四角，我在烟台街上看到卖粽子的也有三角粽的。现在网络上看到南方的粽子花样更多，而且有枕头型的、扁担型的，没有了角。大概粽子的定义就是：“叶子包米”这么简单。

煮“赠子”

“赠子”包好后终于来到最后一道工序：煮。母亲告诉我，要把“赠子”一层一层，插空码到锅里，开锅后“赠子”不会满锅跑。水要没过“赠子”两手掌才好。

以前农村都是烧柴草，端午时天很热了。母亲谁也不用烧火，拿一节木头放在灶堂里自己燃烧。

煮鸡蛋：

母亲在“赠子”煮了半个多小时后，洗了一盆鸡蛋，把鸡蛋码到锅里，再盖锅接着煮。平时我们如果鸡蛋煮老了，感觉口感不好，但在“赠子”锅里煮过的鸡蛋有一股特别的味道，而且蛋白变得透明、Q弹，非常好吃。最高兴的是一个人分5个鸡蛋，算是一年中最奢侈的日子了。我家养鸡，平日里鸡蛋都拿去卖了，换回日用品。一年当中过“耽误”是最畅快吃鸡蛋的日子。由于鸡蛋经过长时间的煮，耐储藏，吃好几天不坏，所以我们学会细水长流，慢慢吃。

其实端午吃鸡蛋除了一些防病驱灾的传说外，还在于“三夏”开始了，养足精力投入到高强度的劳动中，不算奢侈。

吃“赠子”

如果营养学家听说了我老家“赠子”的吃法，肯定会惊掉下吧，就是蘸白糖吃。那时候可不懂，软糯的拉着丝的“赠子”本来就有花生豆、大红枣又香又甜，再加点白糖就更觉得甜滋滋的了。

割五素

端午是驱邪防疫的节日，有给小孩手臂上缠五彩丝的风俗，我老家叫“割五素”。用五彩丝捻成绳裁成手环，给小孩儿带上。等之后下第一场大雨，发河水时，把五素割掉，扔到水里。传说，五素就变成小蛇游走了，带走了孩子们的病与灾。

写这段文字时，好像回到了同年，见到了开朗的老父，勤劳的老妈，品尝那甜滋滋的红枣大黄米“赠子”。尽管岁月艰辛、但依然有生活的快乐。

端午安康。