舟山梭子蟹上市——美味的清蒸梭子蟹，吃货的福音

8月1日，经历三个月的休渔期后，捕捞渔船杨帆出海，开往指定的海域进行渔业作业，一大波生猛海鲜呈现在了餐桌上~

每年“第一网”东海海鲜，在C位的当属梭子蟹，古人又云“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”，海蟹中的上品，当属梭子蟹，那一口鲜美，让多少人日思夜想~

梭子蟹的吃法可谓五花八门，被地道的舟山人能做出很多的花样吃法，或清蒸，或煎，或炒等等，在舟山各个餐厅比较多的就是清蒸或梭子蟹炒年糕~生腌也是舟山人最爱的一种吃法——呛蟹~

梭子蟹的鲜美，每隔几分钟鲜美就会多丢失一点，所以身在舟山，能吃到第一口鲜味，是何等的幸福，所以也就有很多人不远千里迢迢来到沈家门赶着吃第一口鲜味~

一、梭子蟹的挑选

1、好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬且很难捏动得最肥美~

2、看腹脐，好的梭子蟹腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐越紧实蟹越肥美

3、看蟹盖,看蟹盖就可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄越多，这个方法只能鉴别母蟹

二、清蒸梭子蟹的方法

1、刷洗

用小刷子将梭子蟹刷洗干净

2、清蒸

准备一锅水烧开，蒸盘上放几片生姜，将梭子蟹倒着放在姜片上，蒸8-15分钟左右（看梭子蟹大小时间自己掌握，大的多蒸几分钟，小的少蒸几分钟）

3、蘸料

生姜切碎，调入生抽，少许白糖（生姜主要祛寒性，蘸料可以按自己喜好调制）